Giới thiệu:
Gà kho nấm là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp giữa thịt gà và nấm, tạo ra hương vị đậm đà và bổ dưỡng. Món ăn này thích hợp cho bữa cơm gia đình, vừa dễ làm lại ngon miệng. Sự hòa quyện của thịt gà mềm mại và nấm tươi ngon, cùng với nước sốt kho sánh mịn, sẽ khiến bữa ăn của bạn trở nên phong phú và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 500 g thịt gà (cắt miếng vừa ăn, ưu tiên dùng đùi gà)
- 200 g nấm (nấm rơm, nấm đông cô hoặc nấm mỡ, rửa sạch và cắt nhỏ)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ gừng nhỏ (băm nhuyễn)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh nước tương
- 2 thìa canh đường nâu
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 100 ml nước dùng gà (hoặc nước lọc)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 ít hành lá (cắt nhỏ, để trang trí)
- 1 ít ngò rí (để trang trí, tùy chọn)
- 1 quả ớt sừng (tùy chọn, thái lát mỏng để trang trí)
Cách làm:
- Chuẩn bị nấm và thịt gà:
- Rửa sạch nấm và cắt nhỏ. Thịt gà rửa sạch, dùng giấy thấm khô, ướp với một chút muối và tiêu trong 15 phút.
- Phi hành tỏi và gừng:
- Làm nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Thêm hành tím, tỏi băm và gừng băm vào phi cho đến khi dậy mùi thơm và hành chuyển màu vàng nhạt.
- Xào thịt gà và nấm:
- Thêm thịt gà vào chảo, xào cho đến khi thịt gà săn lại. Sau đó, cho nấm vào xào cùng. Xào cho đến khi nấm mềm và thịt gà chín vàng.
- Nêm gia vị và kho:
- Thêm nước mắm, nước tương, đường nâu, và tiêu đen vào chảo. Đổ nước dùng gà vào, khuấy đều để gia vị hòa quyện. Đậy nắp và hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ để thịt và nấm thấm đều gia vị.
- Hoàn thiện món ăn:
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu nước kho quá loãng, có thể đun thêm một chút nữa để nước sốt sánh lại. Tắt bếp và rắc hành lá, ngò rí và ớt sừng lên trên để trang trí.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lượng muối: Để hạn chế lượng natri, hãy điều chỉnh lượng nước mắm và nước tương sao cho phù hợp.
- Chọn nấm: Nấm là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tốt, nhưng nên chọn loại nấm tươi và không có dấu hiệu hư hỏng.
Cách thưởng thức:
- Món gà kho nấm nên được thưởng thức nóng. Dùng kèm cơm trắng hoặc bún, và có thể ăn kèm với dưa leo hoặc rau sống để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Làm mềm thịt gà: Để thịt gà mềm hơn và thấm gia vị tốt hơn, bạn có thể ướp thịt gà với gia vị trong thời gian lâu hơn hoặc dùng nồi áp suất để nấu nhanh.
- Gia vị: Để món ăn có hương vị sâu hơn, bạn có thể thêm một chút bột quế hoặc bột ngọt vào nước sốt kho.
- Nấm: Để nấm không bị ra nước quá nhiều, hãy xào nhanh và không nên cho nấm vào quá sớm. Nếu dùng nấm khô, hãy ngâm nấm trong nước ấm trước khi chế biến.
