Giới thiệu:
Gà nấu tiêu xanh là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị cay nồng từ tiêu xanh tươi. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về mặt hương vị mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt gà được nấu mềm cùng nước sốt tiêu xanh tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo cho bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu:
- 500g thịt gà (cắt miếng vừa ăn, nên chọn phần đùi gà hoặc ức gà)
- 2 thìa canh tiêu xanh tươi (nếu không có tiêu xanh tươi, có thể dùng tiêu đen xay)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 lát gừng (đập dập)
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 cốc nước dừa (hoặc nước dùng gà)
- 1-2 cây hành lá (cắt khúc)
- 1-2 nhánh ngò rí (cắt nhỏ, để trang trí)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt gà, thấm khô với giấy. Ướp thịt gà với muối và tiêu đen xay. Để thịt thấm gia vị trong 15 phút.
- Xào gia vị:
- Trong một nồi lớn, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn. Thêm hành tím, tỏi, và gừng vào xào cho thơm khoảng 3-4 phút.
- Nấu gà:
- Thêm thịt gà vào nồi, xào cho đến khi thịt gà săn lại và chuyển màu vàng nâu.
- Đổ nước dừa (hoặc nước dùng gà) vào nồi. Thêm đường và nước mắm. Đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh trong khoảng 30-35 phút cho đến khi thịt gà mềm.
- Thêm tiêu xanh vào nồi, khuấy đều và nấu thêm 5-10 phút cho hương vị tiêu hòa quyện vào món ăn.
- Hoàn thiện và trang trí:
- Vớt thịt gà ra đĩa, rắc hành lá và ngò rí lên trên để trang trí. Dùng muôi để múc nước sốt tiêu xanh lên trên thịt gà.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Tiêu xanh có tính cay nóng, vì vậy nên điều chỉnh lượng tiêu phù hợp với khẩu vị và khả năng chịu đựng của từng người.
- Nếu bạn có vấn đề về dạ dày hoặc tiêu hóa, nên giảm lượng tiêu hoặc tránh dùng tiêu xanh.
Cách thưởng thức:
- Món gà nấu tiêu xanh rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Nước sốt tiêu xanh thấm vào cơm tạo nên một hương vị rất hấp dẫn.
Mẹo:
- Nâng cao hương vị: Để món ăn thêm đậm đà, có thể thêm một ít xương gà vào nồi để ninh cùng với thịt. Xương gà sẽ tạo ra nước dùng ngọt và giàu hương vị.
- Giữ thịt gà mềm: Đun gà ở lửa nhỏ và không để nước sôi quá mạnh để thịt không bị khô.
- Tạo độ sánh cho nước sốt: Nếu bạn muốn nước sốt sánh mịn hơn, có thể thêm một chút bột năng pha loãng vào nồi và khuấy đều trước khi tắt bếp.
