Giới thiệu:
Gà sốt chua ngọt là món ăn phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á, đặc biệt là ở Việt Nam và Trung Quốc. Món ăn này nổi bật với hương vị hài hòa giữa chua, ngọt và cay, tạo nên sự kết hợp thú vị. Thịt gà được chiên giòn, sau đó được phủ lớp sốt chua ngọt thơm ngon, làm món ăn thêm phần hấp dẫn và đầy màu sắc.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ức gà (cắt miếng vừa ăn)
- 1/2 củ hành tây (cắt miếng vừa ăn)
- 1 quả ớt chuông đỏ (cắt miếng vừa ăn)
- 1 quả ớt chuông xanh (cắt miếng vừa ăn)
- 1 củ cà rốt (cắt lát mỏng)
- 1/2 cốc dưa leo (cắt miếng vừa ăn)
- 1/4 cốc giấm gạo
- 1/4 cốc nước tương
- 1/4 cốc đường nâu
- 2 muỗng canh sốt cà chua
- 1 muỗng canh tinh bột ngô (pha với 2 muỗng canh nước để tạo hỗn hợp bột nhão)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh gừng (băm nhỏ)
- Muối và tiêu (theo khẩu vị)
Cách làm:
- Chuẩn bị thịt gà:
- Rửa sạch thịt gà và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với muối, tiêu và một ít bột tỏi trong 15 phút để thấm gia vị.
- Chiên thịt gà:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn ở lửa vừa. Cho thịt gà vào chiên vàng đều cả hai mặt (khoảng 4-5 phút mỗi bên). Sau khi gà chiên xong, vớt ra để ráo dầu.
- Làm sốt chua ngọt:
- Trong một chảo khác, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Xào tỏi và gừng cho đến khi thơm. Thêm hành tây, ớt chuông và cà rốt vào xào nhanh tay cho đến khi rau củ hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Trong một bát nhỏ, trộn giấm gạo, nước tương, đường nâu và sốt cà chua để tạo sốt. Đổ hỗn hợp sốt vào chảo rau củ, khuấy đều và đun sôi.
- Kết hợp gà và sốt:
- Thêm thịt gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều để sốt phủ kín gà. Nấu thêm khoảng 2-3 phút để gà thấm sốt.
- Hoàn thiện món ăn:
- Thêm tinh bột ngô pha nước vào chảo, khuấy đều cho sốt đặc lại và phủ kín thịt gà. Nấu thêm 1-2 phút cho đến khi sốt sánh lại.
Mẹo:
- Chiên gà: Để gà được giòn, hãy chiên ở nhiệt độ cao và không chiên quá lâu. Có thể lăn thịt gà qua bột chiên giòn trước khi chiên để lớp vỏ giòn hơn.
- Sốt chua ngọt: Điều chỉnh độ chua và ngọt của sốt theo khẩu vị cá nhân. Nếu muốn sốt đậm đà hơn, có thể thêm một ít nước tương hoặc gia vị khác.
- Rau củ: Để rau củ không bị nhũn, hãy thêm vào chảo gần cuối quá trình nấu và đảo nhẹ để rau củ giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng.
- Trang trí: Trang trí món ăn với rau mùi tươi và ớt đỏ thái lát để tăng phần hấp dẫn và hương vị.
