Giới thiệu:
Ghẹ ngâm tương là món hải sản được chế biến từ ghẹ tươi, kết hợp với nước tương và các gia vị đặc trưng. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về mặt thị giác mà còn mang đến hương vị đậm đà, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.
Nguyên liệu:
- Ghẹ: 1 kg (chọn ghẹ tươi sống)
- Nước tương: 100 ml (chọn loại nước tương chất lượng cao)
- Đường: 1 thìa cà phê
- Dấm: 1 thìa cà phê
- Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
- Gừng: 1 củ nhỏ, thái lát mỏng
- Ớt sừng: 2 quả, cắt lát mỏng
- Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
- Rau mùi: 1 ít (để trang trí)
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước lọc: 200 ml
Cách làm:
- Chuẩn bị ghẹ:
- Rửa sạch ghẹ dưới nước lạnh, chà kỹ để loại bỏ cát và bụi. Sau đó, hấp ghẹ trong 10 phút hoặc cho đến khi ghẹ chín. Để ghẹ nguội, sau đó cắt thành các phần nhỏ (thân, chân, mai).
- Chuẩn bị nước ngâm:
- Trong một nồi nhỏ, đun nước lọc với đường, muối, và dấm cho đến khi đường và muối hòa tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội.
- Pha chế gia vị:
- Trong một bát lớn, kết hợp nước tương, tỏi băm, gừng thái lát, ớt sừng, và hành tím băm. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.
- Ngâm ghẹ:
- Cho các phần ghẹ vào bát gia vị, đảo đều để gia vị phủ đều lên ghẹ. Đổ nước ngâm đã chuẩn bị vào bát và để ghẹ ngâm trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm để gia vị thấm vào ghẹ.
- Hoàn thiện:
- Sau khi ngâm xong, vớt ghẹ ra, trang trí với rau mùi và chuẩn bị thưởng thức.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên dùng ghẹ tươi để đảm bảo chất lượng và độ an toàn thực phẩm.
- Người có vấn đề về huyết áp cao hoặc cần hạn chế muối nên điều chỉnh lượng nước tương và muối cho phù hợp.
Cách thưởng thức:
- Ghẹ ngâm tương có thể được dùng làm món khai vị hoặc ăn kèm với cơm trắng. Món ăn này rất ngon khi dùng lạnh và ăn kèm với rau sống hoặc dưa leo.
Mẹo:
- Để món ghẹ ngâm tương có vị đậm đà hơn, hãy ngâm ghẹ lâu hơn trong nước tương, nhưng không quá 24 giờ để tránh làm ghẹ bị mặn.
- Để gia tăng hương vị, có thể thêm một ít vỏ chanh hoặc lá chanh thái nhỏ vào nước ngâm để món ăn thêm phần tươi mới.
- Nếu muốn món ăn có độ cay vừa phải, hãy điều chỉnh lượng ớt sừng theo sở thích cá nhân.
