Ghẹ Rang Me

Giới thiệu:

Ghẹ rang me là món ăn hải sản phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong các bữa tiệc gia đình hoặc bạn bè. Ghẹ tươi ngon được chế biến cùng sốt me chua cay, tạo nên một món ăn với hương vị đậm đà, hấp dẫn và dễ gây nghiện. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho những bữa cơm sum họp.

Nguyên liệu:

• 500 g ghẹ tươi, làm sạch và cắt đôi (hoặc để nguyên tùy ý)
• 2 thìa canh me chua (hoặc me tươi ngâm nước, lọc lấy nước cốt)
• 1 thìa canh đường nâu (hoặc đường trắng)
• 2 thìa canh nước mắm
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 1 quả ớt đỏ, thái lát mỏng (hoặc tùy khẩu vị)
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê dầu hào (tùy chọn, để tăng hương vị)
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Ghẹ làm sạch, cắt đôi hoặc giữ nguyên tùy theo kích thước và sở thích. Để ghẹ được tươi và không bị tanh, nên rửa ghẹ kỹ với nước và để ráo.
   • Me chua có thể sử dụng me tươi hoặc me khô. Nếu dùng me khô, ngâm trong nước nóng để mềm, sau đó lọc lấy nước cốt.
2. Sơ chế và xào ghẹ:
   • Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm tỏi và hành tím băm vào phi thơm đến khi dậy mùi.
   • Cho ghẹ vào chảo, xào đều trong khoảng 5 phút đến khi ghẹ bắt đầu chuyển màu hồng và chín đều.
3. Thêm sốt me và gia vị:
   • Đổ nước cốt me vào chảo cùng với đường nâu, nước mắm, tiêu xay, và hạt nêm. Trộn đều để ghẹ thấm đều gia vị và sốt.
   • Đun nhỏ lửa và khuấy đều trong khoảng 10-15 phút để sốt me sánh lại và ngấm vào ghẹ. Nếu thích sốt đặc hơn, có thể đun thêm một chút.
4. Hoàn thiện và trình bày:
   • Khi sốt đã đặc và bám đều vào ghẹ, tắt bếp và rắc ớt thái lát lên món ăn. Để món ăn thêm hương vị, có thể thêm dầu hào và trộn đều.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Ghẹ là nguồn cung cấp protein và khoáng chất dồi dào nhưng cũng có thể chứa lượng cholesterol cao. Nên ăn điều độ và không nên ăn quá nhiều nếu bạn có vấn đề về tim mạch.
• Nên rửa sạch ghẹ và nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh nguy cơ nhiễm khuẩn từ hải sản.

Cách thưởng thức:

• Món ghẹ rang me thường được ăn kèm với cơm trắng, rau sống hoặc bánh mì. Có thể trang trí thêm rau thơm như rau răm hoặc ngò rí để tăng hương vị và thẩm mỹ.

Mẹo:

• Chọn ghẹ tươi: Ghẹ nên chọn loại tươi sống, có vỏ cứng và màu sắc tươi sáng. Tránh ghẹ có dấu hiệu hư hỏng hoặc không tươi.
• Công đoạn xào ghẹ: Để ghẹ có màu sắc đẹp và không bị khô, xào ở lửa lớn và không để ghẹ quá lâu trong chảo. Đảo đều để các mặt của ghẹ chín đều.
• Thêm me: Nên thêm nước cốt me từ từ và nếm thử để điều chỉnh độ chua cay của món ăn. Nếu sốt me quá chua, có thể thêm chút đường để cân bằng hương vị.
• Kết hợp gia vị: Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình. Dầu hào có thể tăng thêm hương vị sâu lắng cho món ăn.