Giới thiệu:
Ghẹ rang muối ớt là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với vị cay nồng, mặn mà từ muối ớt, kết hợp với vị ngọt tự nhiên của thịt ghẹ tươi. Món ăn này thường được dùng như một món nhắm cùng bia hoặc làm món chính trong bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- Ghẹ: 500g (chọn ghẹ tươi, còn sống)
- Muối: 2 thìa cà phê
- Ớt bột: 1 thìa cà phê (hoặc tùy khẩu vị)
- Tỏi: 4 tép, băm nhỏ
- Hành tím: 3 củ, băm nhỏ
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Gừng: 1 củ nhỏ, thái lát mỏng (tùy chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị ghẹ:
- Rửa sạch ghẹ, loại bỏ các phần bẩn và chà xát nhẹ nhàng để ghẹ sạch. Để ráo nước.
- Cắt ghẹ thành từng phần nhỏ để dễ chế biến và thấm gia vị hơn.
- Pha chế gia vị:
- Trộn muối, ớt bột, đường và nước mắm với nhau để tạo thành hỗn hợp gia vị. Nếu thích, có thể thêm tỏi băm nhỏ để tăng hương vị.
- Rang ghẹ:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tím và tỏi băm vào xào cho thơm.
- Thêm ghẹ vào chảo, đảo đều để ghẹ chín đều và ngấm gia vị. Rang ghẹ trong khoảng 10-12 phút, cho đến khi thịt ghẹ chuyển màu đỏ và có mùi thơm đặc trưng.
- Cho hỗn hợp gia vị đã pha chế vào chảo, đảo đều để ghẹ được phủ đều gia vị. Tiếp tục rang thêm 2-3 phút cho gia vị ngấm vào ghẹ.
- Hoàn thiện:
- Tắt bếp, để ghẹ nguội một chút trước khi dọn ra đĩa. Trang trí với ít rau thơm nếu muốn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Ghẹ chứa nhiều protein và khoáng chất nhưng cũng có hàm lượng cholesterol cao. Nên ăn với lượng vừa phải, đặc biệt nếu bạn có vấn đề về tim mạch hoặc huyết áp.
- Hãy đảm bảo rằng ghẹ được nấu chín hoàn toàn để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
Cách thưởng thức:
- Ghẹ rang muối ớt ngon nhất khi còn nóng, thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc dùng làm món nhắm cùng bia.
- Có thể dùng kèm với các loại rau sống như dưa leo, cà chua để cân bằng vị cay và mặn.
Mẹo:
- Để ghẹ có vị đậm đà hơn, hãy ướp ghẹ với một ít gia vị trước khi rang. Có thể thêm một chút tiêu xay để tăng cường hương vị.
- Khi rang, không nên để lửa quá lớn vì sẽ làm cháy gia vị và ghẹ không chín đều. Nên đảo đều để ghẹ được chín vàng và thấm gia vị.
