Giới thiệu:
Ghẹ sốt trứng muối là một món ăn phong cách Trung Hoa, kết hợp giữa thịt ghẹ tươi ngon và sốt trứng muối béo ngậy. Sốt trứng muối được làm từ lòng đỏ trứng muối, tạo nên một lớp sốt thơm béo, hòa quyện với thịt ghẹ, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đậm đà.
Nguyên liệu:
- 500 g ghẹ tươi
- 4 lòng đỏ trứng muối
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 củ hành tím (băm nhỏ)
- 1/4 củ gừng (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/4 chén sữa tươi (để làm sốt)
- 1 ít hành lá (thái nhỏ, để trang trí)
- 1 ít rau mùi (thái nhỏ, để trang trí, tùy chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị sốt trứng muối:
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo trên lửa nhỏ. Cho lòng đỏ trứng muối vào và khuấy liên tục để trứng muối tan chảy và hòa quyện với dầu. Khi trứng muối đã tan thành dạng sốt sệt, cho thêm sữa tươi vào khuấy đều để tạo độ sánh mịn. Để sốt sang một bên.
- Xào hành tỏi:
- Trong một chảo khác, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Thêm hành tím, tỏi, và gừng băm vào xào cho đến khi thơm và hành chuyển màu vàng nhạt, khoảng 2-3 phút.
- Thêm ghẹ:
- Cho ghẹ đã tách thịt vào chảo xào hành tỏi, xào đều trong khoảng 5 phút để ghẹ thấm đều gia vị và chín đều.
- Kết hợp sốt trứng muối:
- Đổ sốt trứng muối vào chảo với ghẹ, khuấy đều để sốt bao phủ đều các miếng ghẹ. Nấu thêm khoảng 5-7 phút cho sốt sánh lại và thấm đều vào ghẹ.
- Hoàn thiện món ăn:
- Nêm nếm với nước mắm, xì dầu, đường, và tiêu đen. Khuấy đều và nấu thêm vài phút để các gia vị hòa quyện.
- Trang trí và phục vụ:
- Rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên món ăn. Dọn ghẹ sốt trứng muối ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để giữ được hương vị béo ngậy của sốt trứng muối.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món ghẹ sốt trứng muối có lượng chất béo và sodium cao, vì vậy nên tiêu thụ vừa phải nếu bạn có vấn đề về huyết áp hoặc cholesterol. Nên ăn kèm với rau xanh và hạn chế sử dụng thêm gia vị để cân bằng chế độ ăn.
Cách thưởng thức:
- Món này rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Sốt trứng muối béo ngậy sẽ hòa quyện hoàn hảo với cơm hoặc bún, tạo nên một bữa ăn đầy đặn và thịnh soạn.
Mẹo:
- Chế biến sốt trứng muối: Để sốt trứng muối có độ sánh mịn, hãy khuấy liên tục và nấu trên lửa nhỏ. Nếu sốt quá đặc, có thể thêm một chút nước hoặc sữa để điều chỉnh độ sánh.
- Khử mùi tanh: Sử dụng rượu trắng trong quá trình chế biến ghẹ giúp khử mùi tanh và tăng cường hương vị món ăn.
- Thêm hương vị: Để tăng cường hương vị của sốt, bạn có thể thêm một ít hành tây hoặc ớt băm nhỏ vào sốt trứng muối, giúp món ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn.
