Giới thiệu:
Ghẹ sữa chiên giòn là một món ăn hấp dẫn với lớp vỏ ngoài giòn tan và phần thịt ghẹ bên trong mềm ngọt. Món ăn này thường được ưa chuộng trong các bữa tiệc hoặc những dịp đặc biệt, và rất phù hợp với những ai yêu thích hương vị biển thơm ngon. Món ghẹ sữa chiên giòn không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng từ ghẹ sữa tươi ngon.
Nguyên liệu:
- 500 g ghẹ sữa (rửa sạch, làm sạch phần bụng)
- 1 chén bột chiên giòn (hoặc bột mì)
- 1/2 chén bột năng
- 1 quả trứng gà (đánh tan)
- 1 chén vụn bánh mì (hoặc bột chiên xù)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê tỏi bột
- 1/2 chén nước lạnh (hoặc nước đá)
- Dầu ăn (để chiên)
Cách làm:
- Chuẩn bị ghẹ:
- Rửa sạch: Rửa ghẹ sữa dưới nước lạnh, đảm bảo làm sạch phần bụng và các chân ghẹ. Dùng khăn sạch để thấm khô ghẹ.
- Pha bột:
- Trộn bột: Trong một bát lớn, trộn bột chiên giòn, bột năng, muối, tiêu, và tỏi bột với nhau. Đánh tan trứng gà và cho vào bát trộn đều.
- Lăn ghẹ:
- Lăn bột: Đầu tiên, lăn ghẹ qua bột khô để bột bám đều. Sau đó, nhúng ghẹ vào trứng gà, rồi lăn qua vụn bánh mì hoặc bột chiên xù.
- Chiên ghẹ:
- Chiên giòn: Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ cao (khoảng 180°C). Chiên ghẹ từng miếng cho đến khi vàng giòn và nổi lên mặt dầu, khoảng 4-5 phút mỗi bên. Vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
- Hoàn thiện:
- Dọn món: Sắp xếp ghẹ chiên giòn lên đĩa và trang trí theo sở thích. Có thể thêm một ít rau sống hoặc chanh cắt lát để tăng thêm hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chế biến đúng cách: Ghẹ cần được nấu chín hoàn toàn để đảm bảo an toàn thực phẩm. Tránh ăn ghẹ còn sống hoặc chưa chín kỹ.
- Dầu ăn: Sử dụng dầu ăn sạch và đảm bảo nhiệt độ chiên đủ cao để tránh dầu bị hút vào thức ăn, gây tăng cholesterol.
Cách thưởng thức:
- Dùng ngay: Ghẹ sữa chiên giòn ngon nhất khi còn nóng, với lớp vỏ giòn rụm và thịt ghẹ mềm ngọt. Thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Chiên đều: Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho ghẹ vào chiên để lớp vỏ giòn đều và không bị ngấm dầu.
- Làm giòn: Để ghẹ sau khi chiên trên giấy thấm dầu khoảng 2 phút trước khi dọn để giảm bớt lượng dầu thừa và giữ cho lớp vỏ giòn lâu hơn.
- Bột chiên: Kết hợp bột chiên giòn và bột năng giúp lớp vỏ giòn hơn và giữ cho thịt ghẹ bên trong mềm ngọt.
