Giới thiệu:
Ghẹ xào sa tế là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa ghẹ tươi ngon và sa tế cay nồng. Món ăn này không chỉ lôi cuốn bởi hương vị đặc trưng mà còn bởi màu sắc bắt mắt, là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hoặc những buổi tiệc nhỏ.
Nguyên liệu:
- Ghẹ: 800 g (tươi, làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn)
- Sa tế: 3-4 thìa cà phê (tùy độ cay mong muốn)
- Hành tím: 4 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 5 tép (băm nhỏ)
- Ớt tươi: 3 quả (thái lát, điều chỉnh theo độ cay mong muốn)
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Nước tương: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Rau thơm (ngò rí, hành lá): để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị ghẹ: Rửa sạch ghẹ và cắt thành miếng vừa ăn. Để ghẹ khô ráo trước khi xào để giảm lượng nước và giúp món ăn không bị loãng.
- Chiên ghẹ: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho ghẹ vào chiên sơ qua để ghẹ săn lại và giữ được độ giòn. Chiên khoảng 4-5 phút rồi vớt ra để ráo dầu.
- Xào gia vị: Trong cùng một chảo, thêm hành tím và tỏi băm vào xào cho thơm. Khi hành và tỏi bắt đầu vàng, thêm sa tế vào xào đều.
- Kết hợp ghẹ: Cho ghẹ đã chiên vào chảo cùng với sa tế. Thêm nước mắm, đường và nước tương. Xào đều khoảng 5-7 phút cho ghẹ ngấm gia vị và sa tế thấm vào ghẹ.
- Thêm ớt và hoàn thiện: Thêm ớt tươi thái lát vào, xào thêm 2 phút cho ớt chín nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.
- Trang trí: Rắc ngò rí và hành lá cắt nhỏ lên trên để thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế muối và gia vị: Món này có thể chứa lượng muối cao từ nước mắm và sa tế. Nếu bạn có vấn đề về huyết áp hoặc cần giảm lượng muối, hãy điều chỉnh gia vị phù hợp.
- Ghẹ tươi: Đảm bảo ghẹ tươi để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Mua ghẹ từ nguồn đáng tin cậy và làm sạch kỹ lưỡng.
Cách thưởng thức:
- Dùng ngay khi nóng: Ghẹ xào sa tế ngon nhất khi còn nóng. Ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi để cân bằng hương vị cay nồng của sa tế.
Mẹo:
- Tăng độ cay: Để tăng thêm độ cay cho món ăn, bạn có thể thêm một chút sa tế vào cuối cùng hoặc dùng ớt bột.
- Giữ giòn: Để ghẹ vẫn giòn sau khi xào, hãy không chiên ghẹ quá lâu và thêm vào sa tế và gia vị nhanh chóng sau khi ghẹ đã chiên sơ.
- Làm món ăn thêm đậm đà: Nếu bạn thích món ăn có vị đậm đà hơn, có thể thêm một ít rượu nấu ăn vào khi xào gia vị để tăng hương vị.
