Giò Heo Hầm Măng Khô

Giới thiệu:

Giò heo hầm măng khô là món ăn truyền thống của nhiều gia đình Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa giò heo mềm nhừ và măng khô giòn thơm. Hương vị của món ăn được làm phong phú bởi các gia vị và nguyên liệu hầm, mang lại một bữa ăn ngon miệng và đầy dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

• 1 giò heo (khoảng 1.5 kg), rửa sạch và cắt khúc vừa ăn
• 100g măng khô, ngâm nước nóng cho nở mềm
• 2 củ hành tím, đập dập
• 4 tép tỏi, đập dập
• 1 củ gừng, thái lát mỏng
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê tiêu đen
• 2 thìa canh đường nâu
• 1 lít nước dùng gà hoặc nước
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
• 2 cây sả, đập dập và cắt khúc

Cách làm:

1. Chuẩn bị giò heo và măng khô:
   • Rửa sạch giò heo, chà xát bằng muối hạt để loại bỏ mùi hôi. Rửa lại với nước lạnh và để ráo.
   • Măng khô ngâm trong nước nóng khoảng 1 - 2 giờ cho mềm, sau đó rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.
2. Xào sơ nguyên liệu:
   • Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn hoặc nồi áp suất. Thêm hành tím, tỏi và gừng vào xào cho thơm.
   • Cho giò heo vào nồi, xào cho đến khi bề mặt thịt săn lại và có màu vàng nâu. Thêm sả đập dập vào xào cùng.
3. Hầm giò heo với măng khô:
   • Thêm nước dùng vào nồi, sao cho ngập giò heo. Thêm măng khô vào nồi cùng với nước mắm, hạt nêm, tiêu đen và đường nâu.
   • Đun sôi rồi hạ lửa xuống mức thấp, đậy nắp và hầm trong khoảng 2 - 2.5 giờ. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian nấu sẽ rút ngắn còn khoảng 1.5 - 2 giờ. Thỉnh thoảng kiểm tra và thêm nước nếu cần.
4. Hoàn thiện:
   • Khi giò heo mềm và nước hầm sánh lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nếu thích, có thể thêm một chút bột ngọt để tăng hương vị.
   • Tắt bếp và để món ăn ngấm gia vị thêm khoảng 10 phút trước khi dọn ra đĩa.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Chân giò heo là nguồn thực phẩm giàu protein và chất béo, nên tiêu thụ với lượng vừa phải, đặc biệt là nếu bạn có vấn đề về cholesterol hoặc bệnh tim mạch.
• Măng khô có hàm lượng chất xơ cao, tốt cho hệ tiêu hóa, nhưng cần ngâm kỹ và nấu chín để loại bỏ độc tố tự nhiên có thể gây khó tiêu.

Cách thưởng thức:

• Món giò heo hầm măng khô rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng, rau sống hoặc dưa món. Món ăn có thể được thưởng thức nóng hoặc ấm, tùy theo sở thích cá nhân.

Mẹo:

• Để món ăn thêm hương vị, hãy dùng nồi đất hoặc nồi áp suất để hầm, giúp giữ nhiệt đều và tăng cường hương vị.
• Xào sơ giò heo trước khi hầm giúp thịt săn lại và có màu sắc đẹp mắt, đồng thời tạo lớp caramel hóa tạo hương vị đậm đà hơn.
• Thêm một chút dấm gạo vào cuối quá trình nấu để cân bằng vị chua và tạo hương vị phong phú cho món ăn.