Giò Heo Nấu Giả Cầy

Giới thiệu:

Giò heo nấu giả cầy là món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các bữa ăn gia đình vào những dịp lễ tết hoặc tụ họp bạn bè. Món ăn này nổi bật với thịt giò heo mềm mịn, được hầm trong nước dùng với gia vị thơm ngon như riềng, sả, và mắm tôm, mang đến hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 500g giò heo (cắt miếng vừa ăn)
• 2 củ riềng (gọt vỏ, băm nhuyễn)
• 2 củ sả (băm nhuyễn)
• 2-3 muỗng canh mắm tôm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê tiêu đen
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 củ hành tím (băm nhỏ)
• 2-3 lá chanh (xắt nhỏ, tùy chọn)
• 500ml nước dùng (hoặc nước lọc)

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Rửa sạch giò heo và chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, rửa lại với nước lạnh và để ráo.
   • Riềng và sả băm nhuyễn, hành tím băm nhỏ.
2. Xào gia vị:
   • Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn. Cho hành tím vào xào thơm, sau đó cho riềng và sả vào xào cùng cho đến khi dậy mùi thơm.
   • Thêm bột nghệ vào và đảo đều.
3. Nấu giò heo:
   • Cho giò heo vào nồi, đảo đều để thịt thấm gia vị và hơi vàng đều.
   • Thêm mắm tôm, hạt nêm, đường, và tiêu đen vào. Trộn đều để gia vị ngấm vào thịt.
4. Hầm thịt:
   • Đổ nước dùng vào nồi (hoặc nước lọc nếu không có nước dùng). Đun sôi, sau đó giảm lửa và hầm trong khoảng 1 giờ đến 1 giờ 30 phút, hoặc cho đến khi giò heo mềm và nước dùng sánh lại. Nếu cần, thêm nước trong quá trình hầm để giữ đủ nước dùng.
5. Hoàn tất và phục vụ:
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm lá chanh nếu dùng để tăng thêm hương vị.
   • Tắt bếp, để nồi nguội trong vài phút trước khi múc ra bát và phục vụ.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Giò heo có lượng chất béo cao, nên hạn chế ăn thường xuyên nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng hoặc cần kiểm soát cân nặng.
• Mắm tôm có lượng natri cao, nên sử dụng vừa phải để tránh tình trạng cao huyết áp.

Cách thưởng thức:

• Món giò heo nấu giả cầy thường được thưởng thức nóng với cơm trắng hoặc bún. Có thể kèm theo dưa leo hoặc rau sống để cân bằng hương vị.

Mẹo:

• Để thịt mềm hơn: Nên hầm giò heo trên lửa nhỏ và không mở nắp quá thường xuyên để giữ cho thịt mềm và nước dùng được sánh lại.
• Đảm bảo hương vị: Nếu muốn hương vị đậm đà hơn, có thể thêm một ít nước mắm vào khi món gần chín và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.
• Gia tăng hương thơm: Sử dụng lá chanh hoặc một ít gừng tươi băm nhuyễn trong công đoạn nấu để tăng cường hương thơm của món ăn.