Giò Heo Xào Lăn

Giới thiệu:

Giò heo xào lăn là món ăn truyền thống của người Việt Nam, được yêu thích bởi sự kết hợp giữa giò heo béo ngậy và hương thơm đặc trưng từ các loại gia vị như sả, nghệ, và ớt. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, thường được dùng trong các bữa cơm gia đình hoặc các dịp đặc biệt.

Nguyên liệu:

• 1kg giò heo (chân giò heo)
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 3 cây sả
• 1 củ nghệ tươi
• 2 quả ớt tươi
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh bột nghệ
• 1 cốc nước dừa tươi (tùy chọn)
• 1 ít lá chanh (tùy chọn)

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Giò heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, sau đó rửa lại với nước lạnh.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
   • Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhuyễn hoặc cắt lát mỏng.
   • Ớt tươi cắt lát.
2. Ướp giò heo:
   • Ướp giò heo với hành tím, tỏi, sả, nghệ tươi, bột nghệ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, tiêu. Để thấm khoảng 20 phút.
3. Xào giò heo:
   • Trong chảo lớn, đun nóng dầu ăn, cho giò heo đã ướp vào xào cho săn lại và thấm đều gia vị.
   • Thêm nước dừa tươi vào chảo, đun sôi rồi giảm lửa, xào nhỏ lửa trong khoảng 30-40 phút cho giò heo chín mềm và thấm đều gia vị.
   • Thêm lá chanh vào xào thêm 5 phút cho thơm (tùy chọn).
4. Hoàn thiện:
   • Khi nước trong chảo gần cạn, nêm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều và tắt bếp.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Giò heo chứa nhiều chất béo, nên điều chỉnh lượng ăn phù hợp nếu bạn đang kiểm soát chế độ ăn kiêng.
• Sử dụng nghệ tươi không chỉ tạo màu sắc đẹp mắt mà còn có lợi cho sức khoẻ nhờ đặc tính chống viêm và chống oxy hoá.

Cách thưởng thức:

• Giò heo xào lăn ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún. Bạn cũng có thể ăn kèm rau sống để tăng thêm hương vị và cân bằng dinh dưỡng.

Mẹo:

• Chọn giò heo tươi ngon, có màu hồng nhạt và mỡ trong để món ăn thêm hấp dẫn.
• Chần giò heo qua nước sôi trước khi ướp giúp loại bỏ mùi hôi và bọt bẩn, món ăn sẽ thơm ngon hơn.
• Xào giò heo ở lửa nhỏ để gia vị thấm đều và giò heo chín mềm.
• Thêm nước dừa tươi để tăng thêm hương vị ngọt ngào và đậm đà cho món ăn.