Giới thiệu:
Gỏi bao tử trộn chua cay là món khai vị nổi bật trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với vị giòn của bao tử heo, sự tươi mát của rau sống, và nước sốt chua cay hài hòa. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ chế biến, thích hợp cho cả bữa ăn gia đình và các buổi tiệc.
Nguyên liệu:
- 200 g bao tử heo (đã làm sạch, chần qua nước sôi, cắt miếng vừa ăn)
- 1 củ cà rốt (bào sợi)
- 1/2 quả dưa leo (cắt sợi)
- 1/2 củ hành tây (cắt lát mỏng)
- 2 cây sả (băm nhỏ)
- 1 quả ớt đỏ (cắt lát mỏng)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh giấm gạo
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê ớt bột (tuỳ chọn, để tăng độ cay)
- Rau thơm (rau mùi, ngò rí) để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị bao tử heo:
- Rửa sạch bao tử heo dưới nước lạnh. Chần bao tử heo trong nồi nước sôi có thêm vài lát gừng và muối trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi. Vớt ra, xả lại dưới nước lạnh và để ráo. Cắt bao tử thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Chuẩn bị rau củ:
- Bào sợi cà rốt, cắt sợi dưa leo, và cắt hành tây thành lát mỏng. Để các loại rau củ tươi và giòn hơn, có thể ngâm chúng trong nước đá khoảng 10 phút trước khi trộn.
- Pha nước sốt:
- Trong một bát nhỏ, pha nước sốt bằng cách trộn nước mắm, giấm gạo, đường, tiêu xay, và ớt bột (nếu dùng). Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Trộn gỏi:
- Trong một bát lớn, kết hợp bao tử heo, cà rốt bào sợi, dưa leo, hành tây, và sả băm nhỏ. Đổ nước sốt lên hỗn hợp và trộn đều cho tất cả các nguyên liệu ngấm gia vị.
- Trang trí và hoàn thiện:
- Để gỏi ngấm gia vị trong khoảng 5-10 phút trước khi phục vụ. Trang trí gỏi với rau mùi hoặc ngò rí để thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên chọn bao tử heo tươi và đảm bảo đã làm sạch kỹ để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Sử dụng giấm gạo và ít đường để giữ món ăn ít calo và phù hợp với chế độ ăn uống cân bằng.
Cách thưởng thức:
- Gỏi bao tử trộn chua cay thường được dùng lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Món ăn này rất thích hợp làm món khai vị hoặc ăn kèm với cơm trắng.
Mẹo:
- Để bao tử heo giữ được độ giòn, hãy làm sạch và chần qua nước sôi đúng cách. Nếu muốn món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một chút lạc rang giã nhỏ vào gỏi khi phục vụ để tạo độ giòn và hương vị mới lạ.
- Nếu muốn gỏi thêm phần tươi mát, có thể thêm vài lát dưa chuột hoặc rau diếp vào hỗn hợp trước khi trộn.
