Gỏi Cá Hồi

Giới thiệu:

Gỏi cá hồi là món ăn thanh mát và bổ dưỡng, kết hợp hương vị tươi ngon của cá hồi sống với rau củ và nước mắm pha chua ngọt. Món gỏi này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là tim mạch và não bộ nhờ hàm lượng omega-3 và protein cao.

Nguyên liệu:

• 500g cá hồi tươi, loại sashimi
• 1 quả chanh, vắt lấy nước
• 1 củ cải trắng (daikon), bào sợi
• 1 củ cà rốt, bào sợi
• 1 quả dưa leo, thái lát mỏng
• 1 quả bơ, thái lát
• 1 củ hành tây, thái lát mỏng
• 1 ít rau thơm (rau mùi, rau răm)
• 1 ít rau tía tô (shiso)
• 1 quả ớt đỏ, băm nhỏ
• 2 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 3 thìa canh giấm gạo
• 2 thìa canh nước lọc
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 1 thìa cà phê gừng băm
• 1 ít mè rang (vừng)
• 1 ít hành phi

Cách làm:

1. Chuẩn bị cá hồi:
   • Chọn cá hồi tươi, loại dành cho sashimi, thịt săn chắc và màu hồng tự nhiên.
   • Rửa sạch cá hồi dưới vòi nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy.
   • Cắt cá hồi thành từng lát mỏng khoảng 0.5 cm.
2. Chuẩn bị rau củ:
   • Bào sợi củ cải trắng và cà rốt, ngâm nước lạnh để giữ độ giòn.
   • Thái lát mỏng dưa leo, bơ, và hành tây.
   • Rửa sạch rau thơm và rau tía tô, để ráo nước.
3. Pha nước mắm trộn gỏi:
   • Trộn nước mắm, đường, giấm gạo, nước lọc, tỏi băm, gừng băm và ớt băm vào một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Trộn gỏi:
   • Trong một bát lớn, trộn đều cá hồi với nước cốt chanh để cá chín tái.
   • Thêm củ cải trắng, cà rốt, dưa leo, bơ, hành tây và rau thơm vào bát.
   • Rưới nước mắm trộn gỏi lên, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
5. Hoàn thiện và bày trí:
   • Chuyển gỏi cá hồi ra đĩa.
   • Rắc mè rang và hành phi lên trên để tăng hương vị và trang trí.

Lưu ý về sức khỏe:

• Cá hồi giàu omega-3 và vitamin D, tốt cho sức khỏe tim mạch và sự phát triển của não bộ.
• Người bị dị ứng hải sản nên thận trọng khi ăn món này.
• Gỏi cá hồi là món ăn sống, cần đảm bảo cá hồi tươi và an toàn vệ sinh thực phẩm để tránh ngộ độc.

Cách thưởng thức:

• Gỏi cá hồi nên ăn ngay sau khi chế biến để giữ được độ tươi ngon của cá và rau củ.
• Có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng để tăng thêm hương vị.

Mẹo:

• Chọn cá hồi tươi: Thịt săn chắc, màu hồng tự nhiên và không có mùi hôi.
• Làm lạnh cá: Giúp cá dễ cắt và giữ được độ tươi.
• Pha nước mắm: Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn để nước mắm thấm đều và ngon miệng.
• Trộn nhẹ nhàng: Để không làm nát các nguyên liệu, giữ được độ giòn và tươi ngon.
• Sử dụng mè rang và hành phi: Tăng hương vị và thêm màu sắc cho món gỏi.
• Ăn ngay sau khi trộn: Để giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng của món gỏi cá hồi.