Giới thiệu:
Gỏi cá nghéo là món ăn đặc sản của Quảng Bình, nổi bật với sự tươi ngon của cá nghéo và hương vị hòa quyện từ các loại rau sống và gia vị. Món gỏi không chỉ mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa các thành phần tươi mới và gia vị cay nồng. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa tiệc hay các dịp sum họp gia đình.
Nguyên liệu:
- 400g cá nghéo tươi, làm sạch, thái lát mỏng
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 củ tỏi, băm nhỏ
- 1 quả cà chua, thái múi cau
- 1 quả ớt xanh, thái lát mỏng
- 1 củ dưa leo, thái sợi
- 1 nhánh rau ngổ, cắt nhỏ
- 1 nhánh rau mùi, cắt nhỏ
- 50g đậu phộng rang, giã dập
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê dấm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 1 ít rau sống (xà lách, húng quế)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Cá nghéo tươi được làm sạch và thái lát mỏng. Đun sôi một nồi nước, cho cá vào chần qua khoảng 1-2 phút cho cá chín tái, sau đó vớt ra và để nguội.
- Làm nước mắm chua ngọt:
- Trong một bát nhỏ, trộn nước mắm, đường, dấm và nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và gia vị hòa quyện.
- Trộn gỏi:
- Trong một bát lớn, kết hợp cá nghéo đã chần, hành tím, tỏi, cà chua, ớt xanh, dưa leo, rau ngổ và rau mùi. Rưới nước mắm chua ngọt lên hỗn hợp cá và rau, trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị.
- Hoàn thiện:
- Rắc đậu phộng rang lên trên gỏi trước khi phục vụ. Thêm tiêu xay để tăng hương vị và trộn nhẹ.
Lưu ý về sức khỏe:
- Chọn cá tươi và làm sạch kỹ lưỡng để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn. Nên chần cá qua nước sôi để đảm bảo cá được nấu chín một phần, giảm nguy cơ nhiễm giun sán.
- Điều chỉnh lượng đường và nước mắm tùy theo khẩu vị cá nhân để tránh làm món ăn quá ngọt hoặc mặn.
Cách thưởng thức:
- Gỏi cá nghéo có thể ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, húng quế và có thể cuộn trong bánh tráng hoặc ăn trực tiếp.
Mẹo:
- Để món gỏi thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít ớt bột hoặc ớt tươi vào nước mắm chua ngọt để tăng cường độ cay và hương vị.
- Đậu phộng rang nên giã dập vừa phải để tạo thêm độ giòn cho món ăn mà không làm mất đi vị bùi của đậu.
- Nếu bạn muốn gỏi có hương vị đậm đà hơn, có thể thêm một ít mỡ hành hoặc hành phi lên trên khi trình bày.
