Giới thiệu:
Gỏi da bò là một món salad nổi bật với da bò giòn, trộn cùng các loại rau củ tươi ngon như cà rốt, dưa leo, và hành tây, tạo nên một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp của vị chua, ngọt và cay. Món gỏi này thường được ăn kèm với các loại rau thơm và nước sốt chua ngọt, tạo nên hương vị đậm đà và tươi mát.
Nguyên liệu:
- 200 g da bò (luộc chín, cắt sợi mỏng)
- 1 củ cà rốt (bào sợi)
- 1 quả dưa leo (cắt sợi)
- 1 củ hành tây (thái mỏng)
- 1/2 cup rau mùi (băm nhỏ)
- 1/4 cup lạc rang (dằm nhỏ)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê ớt băm (tùy khẩu vị)
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Luộc da bò: Luộc da bò trong nước sôi với một ít muối và gừng đến khi mềm. Vớt ra, để nguội và cắt thành sợi mỏng.
- Chuẩn bị rau củ: Bào sợi cà rốt, cắt sợi dưa leo và thái mỏng hành tây.
- Pha nước sốt:
- Trong một bát nhỏ, kết hợp nước mắm, đường, giấm gạo, tỏi băm và ớt băm. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Trộn gỏi:
- Trong một tô lớn, trộn đều da bò đã cắt sợi với cà rốt, dưa leo, hành tây và rau mùi.
- Rưới nước sốt đã pha lên hỗn hợp và trộn đều để gia vị thấm vào da bò và rau củ.
- Hoàn thiện món ăn:
- Rắc lạc rang dằm nhỏ lên trên gỏi và trộn nhẹ để hòa quyện.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn da bò sạch: Luôn chọn da bò từ nguồn đáng tin cậy và đảm bảo đã được luộc kỹ để loại bỏ mùi hôi và đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Kiểm soát lượng gia vị: Nước sốt chua ngọt có thể điều chỉnh theo khẩu vị và mức độ sức khoẻ cá nhân, đặc biệt là đối với người mắc bệnh tiểu đường hoặc cao huyết áp.
Cách thưởng thức:
- Gỏi da bò nên được thưởng thức ngay sau khi trộn để giữ được độ giòn của da bò và sự tươi ngon của rau củ. Có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng để tăng phần hấp dẫn.
Mẹo:
- Giữ độ giòn: Để da bò giữ được độ giòn lâu, hãy luộc kỹ và chiên cho thật giòn trước khi trộn với rau củ.
- Nước sốt cân bằng: Tinh chỉnh lượng đường và giấm để đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua, ngọt và mặn. Thêm ớt tùy theo khẩu vị để món ăn thêm phần đậm đà.
- Trang trí thêm: Thêm một ít hành phi giòn và rau thơm để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món gỏi.
