Giới thiệu:
Gỏi da bò trộn đu đủ là món salad đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp giữa da bò giòn rụm và đu đủ xanh giòn mát. Món ăn này thường được dùng làm món khai vị hoặc ăn kèm với cơm trong các bữa tiệc hay bữa ăn gia đình. Nước sốt chua ngọt và hương vị tươi mới từ các loại rau gia vị tạo nên sự hấp dẫn không thể cưỡng lại.
Nguyên liệu:
- 300 g da bò (luộc chín, cắt sợi)
- 1 trái đu đủ xanh (gọt vỏ, nạo sợi)
- 1 củ cà rốt (gọt vỏ, nạo sợi)
- 50 g hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 quả ớt (băm nhỏ)
- 1/4 cup nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Rau húng quế, ngò rí (nhặt và cắt nhỏ, để trang trí)
- Lạc rang (băm nhỏ, để rắc lên trên)
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Da bò: Luộc da bò trong nước sôi với một ít muối và gừng khoảng 30 phút cho mềm. Để nguội, sau đó cắt thành sợi nhỏ.
- Đu đủ và cà rốt: Nạo đu đủ và cà rốt thành sợi nhỏ. Xả qua nước lạnh để giảm độ chát của đu đủ và để ráo nước.
- Chuẩn bị nước sốt:
- Pha nước sốt: Trong một bát nhỏ, trộn nước mắm, đường, giấm, nước cốt chanh và ớt băm. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
- Kết hợp nguyên liệu:
- Xào hành và tỏi: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi băm vào xào cho thơm.
- Trộn nguyên liệu: Trong một bát lớn, kết hợp da bò, đu đủ, cà rốt, hành và tỏi đã xào. Đổ nước sốt lên trên và trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Trang trí và phục vụ:
- Trang trí: Rắc rau húng quế, ngò rí và lạc rang lên trên. Để gỏi thấm gia vị ít nhất 15 phút trước khi thưởng thức.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lượng muối: Đối với những người cần kiểm soát lượng muối, hãy giảm lượng nước mắm và đường trong nước sốt.
- Chất béo: Nếu muốn giảm chất béo, có thể hạn chế dầu ăn khi xào hành và tỏi.
Cách thưởng thức:
- Gỏi da bò trộn đu đủ có thể dùng ngay sau khi trộn hoặc để trong tủ lạnh khoảng 30 phút để các hương vị hòa quyện. Món ăn này ngon hơn khi được dùng lạnh và có thể làm món khai vị hoặc ăn kèm với cơm.
Mẹo:
- Da bò giòn: Để da bò giòn hơn, có thể chiên sơ qua sau khi luộc và cắt sợi. Khi trộn với đu đủ, da bò vẫn giữ được độ giòn.
- Giảm độ chát của đu đủ: Sau khi nạo đu đủ, xả qua nước lạnh và để ráo giúp giảm bớt vị chát, làm cho gỏi thêm tươi ngon.
- Nước sốt: Nếu muốn nước sốt thêm phần đậm đà, có thể thêm một chút tỏi băm vào nước sốt hoặc dùng nước cốt của chanh tươi để tăng thêm độ chua.
