Giới thiệu:
Gỏi khô cá sặc với lá sầu đâu là món ăn truyền thống nổi tiếng của vùng miền Nam, đặc biệt là An Giang. Món gỏi này không chỉ gây ấn tượng với vị chua cay mà còn hấp dẫn bởi sự kết hợp độc đáo của khô cá sặc và lá sầu đâu. Lá sầu đâu có hương thơm đặc trưng và vị đắng nhẹ, tạo nên một sự tương phản thú vị với vị mặn của cá và các gia vị khác.
Nguyên liệu:
- 200g khô cá sặc
- 50g lá sầu đâu tươi
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 quả dưa leo
- 2 quả ớt tươi
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 nhánh rau thơm (húng quế, ngò gai)
- 1 chút muối và tiêu
Cách làm:
- Sơ chế cá sặc: Rửa sạch khô cá sặc với nước, sau đó xé nhỏ thành sợi. Nếu cá quá mặn, có thể ngâm trong nước để giảm bớt độ mặn.
- Chuẩn bị rau củ: Cà rốt, hành tây, dưa leo rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi. Ớt tươi thái nhỏ.
- Pha nước sốt: Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, đường và nước cốt chanh. Nêm nếm vừa ăn.
- Trộn gỏi: Trong một bát lớn, cho khô cá sặc, cà rốt, hành tây, dưa leo, ớt tươi và lá sầu đâu đã thái nhỏ vào. Thêm rau thơm và nước sốt vào, trộn đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
- Hoàn thiện: Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần. Để món gỏi thấm gia vị khoảng 5 phút trước khi thưởng thức.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Khô cá sặc thường có hàm lượng muối cao, do đó, nên hạn chế sử dụng cho những người có vấn đề về huyết áp hoặc bệnh thận. Lá sầu đâu có thể gây kích ứng dạ dày đối với một số người, nên sử dụng vừa phải.
Cách thưởng thức:
- Gỏi khô cá sặc với lá sầu đâu thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Món ăn này cũng rất phù hợp để dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc.
Mẹo:
- Để món gỏi thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một chút đậu phộng rang giã nhỏ lên trên. Đồng thời, để giảm bớt vị đắng của lá sầu đâu, hãy chọn lá non và chỉ dùng phần lá xanh, bỏ phần cuống già.
