Gỏi Ngao (nghêu) Chua Ngọt

Giới thiệu:

Gỏi ngao chua ngọt là một món ăn khai vị lý tưởng, kết hợp giữa vị tươi ngon của ngao với độ giòn của rau củ và sự cân bằng của sốt chua ngọt. Món gỏi này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức trong những bữa tiệc hoặc làm món ăn nhẹ.

Nguyên liệu:

• 500g ngao (nghêu), làm sạch và luộc chín
• 1 quả dưa leo, thái chỉ
• 1 củ cà rốt, thái chỉ
• 1 quả ớt đỏ, thái lát mỏng
• 1 củ hành tím, thái mỏng
• 1/2 củ hành tây, thái mỏng
• 1/2 cốc rau thơm (rau mùi, húng quế), thái nhỏ
• 2 thìa cà phê đường
• 2 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa cà phê giấm gạo
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 1 thìa cà phê ớt băm (tùy chọn)
• 1 ít tiêu xay

Cách làm:

1. Sơ chế ngao:
   • Ngâm ngao trong nước muối khoảng 30 phút để loại bỏ cát. Rửa sạch và luộc trong nước sôi khoảng 3-5 phút cho đến khi ngao mở miệng. Vớt ngao ra, giữ lại phần thịt và nước luộc (nếu có).
2. Chuẩn bị rau củ:
   • Rửa sạch dưa leo, cà rốt, và ớt. Thái chỉ và cho vào tô lớn. Thêm hành tím và hành tây vào.
3. Pha chế sốt chua ngọt:
   • Trong một tô nhỏ, pha trộn đường, nước mắm, giấm gạo, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm (nếu dùng). Khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp trở nên đồng nhất.
4. Trộn gỏi:
   • Cho ngao đã luộc vào tô chứa rau củ. Rưới sốt chua ngọt lên trên và trộn đều để ngao và rau củ thấm sốt.
5. Hoàn thiện món gỏi:
   • Thêm rau thơm thái nhỏ vào trộn nhẹ. Nêm nếm lại gia vị nếu cần, rồi để gỏi ngao nghỉ khoảng 10 phút để các hương vị hòa quyện.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Tươi ngon: Sử dụng ngao tươi để đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn. Nếu ngao không tươi, món gỏi có thể mất đi độ ngon và an toàn.
• Hạn chế muối: Điều chỉnh lượng nước mắm và đường sao cho phù hợp với khẩu vị và sức khoẻ, tránh dùng quá nhiều muối.

Cách thưởng thức:

• Gỏi ngao chua ngọt nên được thưởng thức ngay khi còn tươi và lạnh. Món gỏi này thường được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc bữa ăn nhẹ. Bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống hoặc bánh phồng tôm để tăng thêm hương vị.

Mẹo:

• Crispy Texture: Để rau củ giòn và không bị nhão, bạn nên xả chúng dưới nước lạnh ngay sau khi thái.
• Gia vị: Tinh chỉnh độ chua ngọt của sốt theo khẩu vị cá nhân bằng cách điều chỉnh lượng đường và giấm.
• Hương thơm: Thêm một chút vừng rang hoặc hạt điều băm nhỏ lên trên gỏi để tạo thêm sự hấp dẫn về mặt cảm quan và hương vị.