Giới thiệu:
Gỏi ngó sen tai heo là món ăn nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của ngó sen và sự mềm mại của tai heo. Món gỏi này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng và thích hợp để làm món khai vị trong bữa ăn hay ăn nhẹ.
Nguyên liệu:
- Tai heo: 300g (rửa sạch, thái lát mỏng, luộc và thái nhỏ)
- Ngó sen: 200g (gọt vỏ, thái lát mỏng)
- Dưa leo: 1 quả (thái sợi)
- Cà rốt: 1 củ (thái sợi)
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
- Ớt: 1-2 quả (băm nhỏ, tùy chọn)
- Rau thơm: (rau mùi, húng quế, xắt nhỏ)
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Giấm: 1 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Nước lọc: 2 thìa canh
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
Cách làm:
- Sơ chế tai heo và ngó sen:
- Luộc tai heo: Đun sôi nước với một ít muối và gừng thái lát. Thả tai heo vào nước sôi và luộc trong khoảng 20 phút cho đến khi mềm. Vớt ra, rửa sạch với nước lạnh và thái thành các lát nhỏ.
- Chuẩn bị ngó sen: Ngó sen thái lát mỏng, ngâm vào nước giấm để giữ cho ngó sen không bị đen và giòn hơn. Rửa sạch, để ráo.
- Chuẩn bị nước trộn gỏi:
- Pha chế nước trộn: Trong một bát nhỏ, kết hợp nước mắm, giấm, đường, tỏi băm, ớt băm và nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và gia vị hòa quyện. Nêm nếm để có hương vị chua ngọt, mặn mà.
- Trộn gỏi:
- Trộn nguyên liệu: Trong một bát lớn, kết hợp tai heo, ngó sen, dưa leo, cà rốt, hành tím, và rau thơm. Đổ nước trộn vào và trộn đều tất cả nguyên liệu cho ngấm gia vị. Để gỏi nghỉ khoảng 10 phút để các hương vị hòa quyện.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế muối: Nếu bạn cần giảm lượng muối, có thể điều chỉnh lượng nước mắm và đường trong nước trộn để phù hợp với khẩu vị.
- Chọn tai heo chất lượng: Đảm bảo sử dụng tai heo tươi, sạch, và đã được luộc kỹ để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
Cách thưởng thức:
- Dùng ngay: Gỏi ngó sen tai heo có thể ăn ngay sau khi trộn để cảm nhận độ giòn của ngó sen và sự hòa quyện của các gia vị. Có thể dùng kèm với rau sống và bánh phồng tôm để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Giữ giòn cho ngó sen: Để ngó sen luôn giòn, sau khi thái, ngâm ngay vào nước giấm và nước lạnh. Nếu có thể, thay nước ngâm một lần nữa trước khi trộn.
- Tạo hương vị đặc biệt: Thử thêm một ít lạc rang giã nhỏ hoặc mè rang vào gỏi để tăng thêm độ béo và hương thơm cho món ăn.
