Giới thiệu:
Sá sùng, một loại hải sản quý hiếm và đặc trưng của vùng biển, nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị độc đáo. Gỏi sá sùng không chỉ là món ăn ngon mà còn là món đặc sản mang đậm chất biển. Độ giòn, ngọt tự nhiên của sá sùng kết hợp cùng các loại rau sống và nước mắm chua ngọt tạo nên món gỏi hấp dẫn, thơm ngon và lạ miệng. Đây là món ăn thường xuất hiện trong các bữa tiệc hải sản cao cấp hoặc các bữa cơm gia đình đặc biệt.
Nguyên liệu:
- 500g sá sùng tươi (chọn loại sá sùng tươi ngon, đều đặn)
- 200g rau sống (rau thơm, rau răm, xà lách)
- 1 củ hành tây (thái mỏng)
- 1 củ cà rốt (bào sợi)
- 1 quả ớt đỏ (thái lát)
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa canh đường thốt nốt
- 1 thìa canh giấm gạo
- 50g lạc rang (giã nhỏ)
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế sá sùng:
- Sá sùng tươi cần được rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ cát và tạp chất. Sau đó, ngâm sá sùng trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để làm sạch hoàn toàn. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
- Đun nước sôi, chần sơ sá sùng trong khoảng 1-2 phút rồi vớt ra để ráo. Điều này giúp sá sùng giòn hơn khi trộn gỏi.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Rau sống: Rửa sạch các loại rau sống như rau thơm, rau răm, xà lách. Để ráo nước, sau đó thái nhỏ để chuẩn bị trộn gỏi.
- Hành tây và cà rốt: Hành tây thái mỏng, ngâm qua nước lạnh để giảm vị hăng. Cà rốt bào sợi để tạo độ giòn cho món gỏi.
- Pha nước mắm trộn gỏi: Trộn nước mắm ngon, đường thốt nốt, nước cốt chanh, giấm gạo và tỏi băm vào một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước mắm có vị chua ngọt hài hòa.
- Trộn gỏi:
- Trong một tô lớn, cho sá sùng đã chần sơ, rau sống, hành tây và cà rốt vào. Rưới nước mắm chua ngọt đã pha lên và trộn đều tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Để gỏi ngấm trong khoảng 15-20 phút trước khi thưởng thức để sá sùng và rau sống thấm đều hương vị.
- Hoàn thiện món ăn:
- Trình bày gỏi sá sùng ra đĩa, rắc lạc rang giã nhỏ lên trên để tạo thêm độ giòn và hương vị. Trang trí với vài lát ớt đỏ để món ăn thêm bắt mắt.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Sá sùng chứa nhiều chất đạm và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần ăn vừa phải vì món ăn này chứa hàm lượng muối cao do sử dụng nước mắm trong quá trình chế biến.
- Người có vấn đề về huyết áp cao hoặc tim mạch nên cân nhắc trước khi ăn nhiều món ăn này.
Cách thưởng thức:
- Gỏi sá sùng ngon nhất khi được ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng. Bạn có thể chấm thêm nước mắm tỏi ớt hoặc pha thêm nước cốt chanh tùy khẩu vị. Đây là món khai vị tuyệt vời trong các bữa tiệc hải sản hoặc các bữa ăn gia đình.
Mẹo:
- Sơ chế sá sùng: Để làm sạch sá sùng hiệu quả, bạn có thể dùng muối hoặc giấm để chà xát nhẹ nhàng trước khi rửa sạch. Việc chần sơ sá sùng trong nước sôi giúp loại bỏ mùi tanh và làm cho sá sùng giòn hơn khi trộn gỏi.
- Nước mắm trộn gỏi: Để món gỏi có hương vị đậm đà, cân bằng giữa các vị chua, ngọt, mặn, bạn nên nêm nếm kỹ nước mắm trước khi trộn với các nguyên liệu khác.
