Giới thiệu:
Gỏi xoài chay là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với vị chua ngọt của xoài xanh, kết hợp cùng các loại rau thơm và đậu phộng giòn rụm. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm và phù hợp với chế độ ăn chay.
Nguyên liệu:
- Xoài xanh: 2 quả (bào sợi)
- Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
- Ớt đỏ: 1 quả (băm nhỏ, tùy chọn)
- Đậu phộng rang: 50 g (dập nhỏ)
- Rau thơm (húng quế, rau răm): 1 ít (cắt nhỏ)
- Chanh: 1 quả (vắt lấy nước)
- Nước tương: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Tiêu: 1/4 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi hoặc thái thành sợi nhỏ. Ngâm xoài vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để giữ xoài giòn và giảm bớt vị chua. Sau đó, vớt ra và để ráo nước.
- Đậu phộng rang, dập nhỏ.
- Làm nước sốt:
- Trong một bát nhỏ, trộn đều nước tương, nước chanh, đường, muối, và tiêu. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nếu muốn nước sốt có vị cay, thêm ớt băm nhỏ vào hỗn hợp.
- Xào hành tỏi:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Xào cho đến khi hành và tỏi vàng đều và có mùi thơm.
- Trộn gỏi:
- Trong một bát lớn, kết hợp xoài xanh, đậu phộng dập, rau thơm, và hỗn hợp nước sốt. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Thêm hành tỏi đã phi vào trộn cùng.
- Trang trí và phục vụ:
- Đặt gỏi xoài ra đĩa, rắc thêm một ít đậu phộng dập và rau thơm lên trên để trang trí. Có thể thêm vài lát ớt để tăng màu sắc và hương vị nếu thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên ăn ngay sau khi trộn để gỏi xoài giữ được độ giòn và tươi ngon.
- Nếu có tiền sử dị ứng với đậu phộng, có thể thay thế bằng hạt điều hoặc bỏ qua hoàn toàn.
Cách thưởng thức:
- Gỏi xoài chay có thể ăn riêng như món khai vị hoặc dùng kèm với cơm trắng. Món ăn rất phù hợp cho bữa trưa nhẹ nhàng hoặc khi muốn đổi món.
Mẹo:
- Để xoài giòn hơn, sau khi bào sợi, bạn có thể ngâm xoài trong nước đá khoảng 5 phút trước khi dùng.
- Để nước sốt thêm đậm đà, có thể thay nước tương bằng nước mắm chay.
- Đậu phộng nên được rang trước để tăng hương vị và độ giòn.
