Giới thiệu:
Hến xúc bánh tráng là một món ăn đặc trưng của Huế, nổi bật với hương vị đậm đà của hến xào cùng các gia vị truyền thống, kết hợp với bánh tráng giòn rụm. Đây là món ăn vừa ngon miệng lại rất dễ chế biến, thích hợp cho các bữa ăn nhẹ hoặc các bữa tiệc nhỏ.
Nguyên liệu:
- Hến tươi: 300 g
- Bánh tráng: 10 miếng
- Hành tím băm nhỏ: 2 củ
- Tỏi băm nhỏ: 2 tép
- Ớt băm nhỏ: 1-2 quả (tuỳ thích)
- Gừng băm nhỏ: 1 thìa cà phê
- Hành lá thái nhỏ: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Cách làm:
- Chuẩn bị hến:
- Rửa sạch hến với nước lạnh, chà xát để loại bỏ cát và bụi bẩn. Ngâm hến trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để hến nhả cát.
- Luộc hến trong nước sôi khoảng 5-7 phút cho đến khi hến mở miệng. Vớt hến ra, tách lấy phần thịt, bỏ vỏ.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Hành tím, tỏi, ớt và gừng băm nhỏ.
- Hành lá thái nhỏ.
- Xào hến:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
- Thêm gừng và ớt vào xào cùng cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và có mùi thơm.
- Cho hến vào chảo, đảo đều trong khoảng 3-5 phút cho đến khi hến chín và thấm gia vị.
- Nêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu vào hến, tiếp tục xào trong 2-3 phút cho đến khi gia vị thấm đều.
- Chuẩn bị bánh tráng:
- Cắt bánh tráng thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Có thể nướng hoặc chiên bánh tráng cho giòn hơn nếu muốn.
- Trình bày món ăn:
- Xếp bánh tráng ra đĩa, cho hến xào lên trên.
- Rắc hành lá thái nhỏ lên trên cùng để trang trí và tăng hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên ăn món này ngay sau khi chế biến để bánh tráng giữ được độ giòn, tránh bị ỉu khi để lâu.
- Hến chứa nhiều protein và khoáng chất, nhưng cần chú ý không ăn quá nhiều để tránh gây ra dị ứng hoặc không tốt cho người có vấn đề về thận.
Cách thưởng thức:
- Ăn trực tiếp món hến xúc bánh tráng như một món ăn vặt hoặc kèm với các loại rau sống như dưa leo, rau thơm để tăng thêm phần hấp dẫn.
Mẹo:
- Để hến không bị khô, không xào quá lâu và luôn giữ lửa vừa phải.
- Nướng hoặc chiên bánh tráng trước khi dùng sẽ làm tăng độ giòn và hương vị cho món ăn.
