Hủ Tiếu Chay

Giới thiệu:

Hủ tiếu chay là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các bữa ăn chay. Món ăn này kết hợp giữa hủ tiếu mềm mịn và các loại rau củ tươi ngon, nấm, và đậu hũ, tạo nên một hương vị đậm đà và thanh khiết. Hủ tiếu chay không chỉ dễ nấu mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, thích hợp cho mọi lứa tuổi.

Nguyên liệu:

• 200g hủ tiếu khô
• 100g nấm đông cô tươi hoặc khô
• 100g nấm rơm
• 1 miếng đậu hũ trắng
• 1 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng
• 100g bông cải xanh
• 2 cây cần tây
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước tương, hạt nêm chay
• Rau thơm: hành lá, ngò rí, rau quế
• 1,5 lít nước dùng rau củ (nấu từ các loại rau củ như cà rốt, cải trắng, bắp, hành tím, gừng)

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Ngâm hủ tiếu khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó xả lại bằng nước lạnh.
   • Nấm đông cô ngâm nước cho mềm, sau đó cắt bỏ chân và thái lát mỏng.
   • Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên nếu nấm nhỏ.
   • Đậu hũ thái lát mỏng và chiên vàng hai mặt.
   • Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, thái sợi hoặc cắt lát mỏng.
   • Bông cải xanh cắt nhỏ, rửa sạch.
   • Cần tây rửa sạch, cắt khúc.
   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Nấu nước dùng:
   • Đun sôi 1,5 lít nước dùng rau củ, cho cà rốt và củ cải trắng vào nấu khoảng 10 phút.
   • Thêm nấm đông cô và nấm rơm vào nấu thêm 5 phút.
   • Nêm gia vị muối, tiêu, đường, nước tương và hạt nêm chay theo khẩu vị.
3. Xào nguyên liệu:
   • Phi hành tím và tỏi băm nhỏ với dầu ăn cho thơm.
   • Cho đậu hũ, cà rốt, củ cải trắng, bông cải xanh và cần tây vào xào nhanh.
   • Nêm thêm ít muối, tiêu và nước tương.
4. Trình bày:
   • Cho hủ tiếu đã ngâm mềm vào tô.
   • Xếp đậu hũ chiên, các loại rau củ xào lên trên.
   • Chan nước dùng rau củ vào tô, rắc thêm hành lá, ngò rí và rau quế.

Lưu ý về sức khỏe:

• Hủ tiếu chay là món ăn giàu chất xơ và vitamin từ các loại rau củ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• Đối với những người ăn chay, hủ tiếu chay cung cấp nguồn protein từ nấm và đậu hũ, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày.

Cách thưởng thức:

• Hủ tiếu chay nên được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hết vị thanh ngọt từ nước dùng và độ giòn tươi của các loại rau củ.
• Có thể thêm chút ớt tươi hoặc tương ớt nếu thích ăn cay.

Mẹo:

• Để nước dùng thêm đậm đà, có thể thêm vào vài lát gừng hoặc một chút nấm hương khô.
• Ngâm hủ tiếu đúng thời gian để hủ tiếu không bị quá mềm hoặc quá cứng khi nấu.