Giới thiệu:
Hủ tiếu da heo cuộn là món ăn đặc trưng của miền Nam Việt Nam, kết hợp giữa da heo giòn rụm và hủ tiếu mềm mại, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời trong nước dùng thơm ngon. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về mặt hình thức mà còn về hương vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú và mới lạ.
Nguyên liệu:
- Da heo: 300g
- Hủ tiếu: 200g
- Thịt heo xay: 150g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ (bào sợi)
- Hành tím băm: 2 thìa cà phê
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 thìa cà phê
- Rau thơm (ngò rí, hành lá): 1 ít (thái nhỏ)
- Bột năng: 2 thìa canh
- Nước dùng gà hoặc nước lọc: 500ml
- Dầu ăn: 1 thìa canh
Cách làm:
- Chuẩn bị da heo:
- Rửa da heo dưới vòi nước lạnh, chà xát với muối và gừng để khử mùi hôi. Sau đó, luộc da heo trong nước sôi với muối và gừng khoảng 15 phút. Vớt ra và để nguội. Sau khi nguội, thái da heo thành miếng rộng khoảng 5 cm.
- Trộn da heo thái với thịt heo xay, cà rốt bào sợi, hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu, và bột ngọt (nếu dùng). Đặt hỗn hợp vào miếng da heo, cuộn chặt và dùng dây chỉ thực phẩm buộc lại.
- Luộc cuộn da heo:
- Trong một nồi lớn, làm nóng dầu ăn và xào hành tím băm và tỏi băm cho thơm. Thêm nước dùng gà hoặc nước lọc vào nồi và đun sôi.
- Thả các cuộn da heo vào nồi, giảm lửa và luộc khoảng 20-25 phút cho đến khi cuộn da heo chín hoàn toàn và thấm đều gia vị.
- Luộc hủ tiếu theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó cho vào nồi nước dùng cùng với cuộn da heo và nấu thêm 5-10 phút cho hủ tiếu thấm gia vị.
- Hoàn thiện và trình bày:
- Vớt các cuộn da heo ra, cắt thành miếng vừa ăn. Xếp hủ tiếu vào tô, đặt các miếng cuộn da heo lên trên. Rắc hành lá và ngò rí lên trên cùng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món hủ tiếu da heo cuộn có thể chứa lượng chất béo và calo cao, do đó nên tiêu thụ vừa phải nếu bạn đang theo dõi lượng calo hoặc cholesterol.
- Nên dùng da heo đã qua chế biến kỹ lưỡng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cách thưởng thức:
- Món này ngon nhất khi còn nóng. Dùng kèm với rau sống như giá đỗ, rau thơm, và chanh để làm tăng hương vị.
Mẹo:
- Để da heo cuộn có độ giòn và kết cấu hoàn hảo, hãy chú ý không luộc quá lâu. Nếu da mềm quá mức, nó có thể không giữ được độ giòn.
- Sử dụng nước dùng gà để có hương vị đậm đà hơn, nếu không có nước dùng gà, bạn có thể dùng nước lọc và thêm một ít gia vị để tăng hương vị.
- Để hủ tiếu không bị nở quá mức, hãy chú ý không luộc quá lâu và thêm vào nồi cùng với các cuộn da heo vào cuối quá trình nấu.
