Giới thiệu:
Khổ qua kho thịt heo là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa vị đắng nhẹ của khổ qua và vị ngọt, béo của thịt heo. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho các bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 2 quả khổ qua, cắt khoanh vừa
- 300 g thịt heo (nạc vai hoặc ba chỉ), cắt miếng vừa
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 chén nước dùng heo hoặc nước lọc
- 1 ít hành lá, cắt nhỏ (dùng để trang trí)
- 1 ít tiêu đen xay (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Cách làm:
- Sơ chế khổ qua:
- Cắt khổ qua thành khoanh vừa, dùng thìa nhỏ để loại bỏ hạt bên trong. Rửa sạch và để ráo. Đun sôi nước với một chút muối, chần khổ qua trong khoảng 3-5 phút để giảm bớt vị đắng, sau đó vớt ra và rửa qua nước lạnh để dừng quá trình nấu.
- Chuẩn bị thịt heo:
- Trong một nồi hoặc chảo sâu lòng, đun nóng dầu ăn. Thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm cho đến khi vàng và dậy mùi. Cho thịt heo vào xào đến khi thịt chuyển màu và săn lại.
- Nêm gia vị và kho:
- Thêm nước tương, đường nâu và hạt nêm vào nồi, trộn đều với thịt. Đổ nước dùng heo hoặc nước lọc vào, đun sôi rồi giảm lửa. Để thịt heo kho trong khoảng 15 phút cho thịt chín mềm và gia vị thấm đều.
- Kết hợp khổ qua:
- Cho khổ qua đã chần vào nồi thịt heo. Tiếp tục kho trên lửa nhỏ trong khoảng 20-25 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để khổ qua và thịt heo thấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị nếu cần.
- Hoàn thành và trình bày:
- Khi khổ qua và thịt heo đã chín mềm và nước sốt sánh lại, rắc hành lá và tiêu đen lên trên trước khi dọn món ăn.
Lưu ý về sức khỏe:
- Khổ qua: Có thể gây kích ứng dạ dày ở một số người nếu ăn quá nhiều. Đối với những người có vấn đề về dạ dày hoặc tiêu hóa, nên ăn với lượng vừa phải.
- Thịt heo: Nên chọn thịt nạc để giảm lượng mỡ và cholesterol.
Cách thưởng thức:
- Món khổ qua kho thịt heo rất phù hợp khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Bạn cũng có thể dùng món này với một ít dưa leo hoặc rau sống để cân bằng hương vị.
Mẹo:
- Khử vị đắng của khổ qua: Chần khổ qua với nước có thêm giấm và muối giúp giảm bớt vị đắng hiệu quả và giữ cho khổ qua vẫn giòn.
- Gia vị thấm đều: Khi kho, hãy thường xuyên kiểm tra và khuấy nhẹ để đảm bảo gia vị thấm đều vào cả khổ qua và thịt heo. Nếu cần, thêm một chút nước hoặc gia vị để món ăn thêm đậm đà.
