Giới thiệu:
Khổ qua nhồi đậu hủ kho chay là món ăn thanh đạm, thích hợp cho những ai theo chế độ ăn chay hoặc muốn giảm bớt thịt trong bữa ăn. Món ăn này kết hợp giữa khổ qua giòn, đậu hủ mềm mịn và nước sốt đậm đà, mang đến sự hòa quyện hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 2 quả khổ qua (mướp đắng), chọn quả tươi, đồng đều
- 200 g đậu hủ (đậu phụ) non
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước tương (loại nhạt)
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1/2 chén nước dùng rau củ
- 1 muỗng cà phê bột năng (hoặc bột bắp)
- 1 ít hành lá (cắt khúc nhỏ, dùng để trang trí)
- 1 ít tiêu đen xay (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Cách làm:
- Sơ chế khổ qua:
- Cắt khổ qua theo chiều dọc, dùng thìa nhỏ để loại bỏ ruột và hạt. Rửa sạch và để ráo. Đun sôi nước với một chút muối, chần khổ qua trong khoảng 5 phút để giảm bớt vị đắng và làm mềm. Vớt ra, rửa qua nước lạnh để dừng quá trình chín và để ráo hoàn toàn.
- Chuẩn bị đậu hủ nhồi:
- Nghiền nát đậu hủ với một chút muối và tiêu. Phi hành tím và tỏi băm với dầu ăn cho đến khi thơm và vàng nhẹ. Trộn hành tỏi phi với đậu hủ đã nghiền. Thêm nước tương, đường nâu và hạt nêm chay vào, trộn đều.
- Nhồi đậu hủ vào khổ qua:
- Nhồi hỗn hợp đậu hủ vào ruột khổ qua đã sơ chế. Đảm bảo nhồi đầy và kín để đậu hủ không bị rơi ra trong quá trình nấu.
- Kho khổ qua:
- Xếp khổ qua đã nhồi vào nồi. Pha nước dùng rau củ với bột năng và cho vào nồi cùng khổ qua. Đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 30-35 phút, cho đến khi khổ qua và đậu hủ chín mềm và thấm đều gia vị. Nêm nếm lại theo khẩu vị.
- Hoàn thành món ăn:
- Khi khổ qua và đậu hủ đã chín mềm, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu đen lên trên trước khi dọn món ăn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Đậu hủ là nguồn cung cấp protein thực vật tốt cho cơ thể và khổ qua có nhiều vitamin và khoáng chất. Món ăn này ít chất béo, phù hợp cho chế độ ăn chay và giảm cân.
- Nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa, hãy chú ý lượng khổ qua vì món này có thể có vị đắng.
Cách thưởng thức:
- Món ăn này có thể dùng kèm cơm trắng hoặc bún. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị và độ mềm của khổ qua và đậu hủ.
Mẹo:
- Khử vị đắng của khổ qua: Chần khổ qua với nước sôi có thêm muối và giấm để làm giảm vị đắng mà vẫn giữ được độ giòn.
- Đậu hủ nhồi hoàn hảo: Khi nhồi đậu hủ vào khổ qua, hãy đảm bảo nhồi đều và không quá chặt để đậu hủ không bị nát trong quá trình nấu.
- Nước sốt đậm đà: Pha nước dùng rau củ với bột năng để tạo độ sánh cho nước sốt, giúp món ăn thêm hấp dẫn và đậm đà. Khuấy đều và nêm nếm vừa miệng.
