Giới thiệu:
Khổ qua nhồi thịt kho nướng tương là một món ăn hấp dẫn và đầy dinh dưỡng. Sự kết hợp giữa khổ qua giòn ngọt, nhân thịt đậm đà, và lớp tương thơm ngon tạo nên một hương vị độc đáo. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho cả bữa trưa và bữa tối.
Nguyên liệu:
- 4 quả khổ qua (mướp đắng), chọn quả xanh, cứng
- 300 g thịt heo xay
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh tương đen (hoặc tương xí muội)
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- Muối, tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 cup nước dùng (hoặc nước lọc)
- 1 ít hành lá (cắt khúc)
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Khổ qua: Cắt khổ qua theo chiều dọc, dùng thìa nhỏ để loại bỏ ruột. Đun sôi một nồi nước với muối, thả khổ qua vào chần trong khoảng 5 phút để giảm bớt vị đắng. Vớt ra, rửa qua nước lạnh và để ráo.
- Chuẩn bị nhân thịt:
- Nhân thịt: Trộn thịt heo xay với hành tím băm, tỏi băm, tương đen, dầu hào, đường, hạt nêm, muối và tiêu. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Nhồi thịt vào khổ qua:
- Dùng thìa nhỏ hoặc tay để nhồi nhân thịt vào từng quả khổ qua, đảm bảo nhân được nhồi đầy và đều.
- Kho nướng:
- Chiên sơ: Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên khổ qua nhồi thịt cho đến khi bề mặt thịt có màu vàng nâu. Vớt ra để ráo dầu.
- Kho: Xếp khổ qua vào nồi, thêm nước dùng (hoặc nước lọc) sao cho ngập khoảng 1/2 quả khổ qua. Đun sôi, sau đó giảm lửa và kho trong khoảng 30-40 phút cho đến khi khổ qua và nhân thịt chín mềm.
- Nướng tương: Khi món kho đã gần hoàn thành, mở nắp nồi và dùng cọ quét thêm một lớp tương đen lên trên khổ qua. Nướng trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 180°C trong khoảng 10-15 phút cho đến khi lớp tương có màu caramel và bóng đẹp.
- Hoàn thành:
- Khi khổ qua nhồi thịt đã chín và lớp tương đã nướng xong, cho hành lá cắt khúc lên trên và tắt bếp. Để món ăn nghỉ trong vài phút trước khi dọn ra bàn.
Lưu ý về sức khỏe:
- Khổ qua: Có thể gây lạnh bụng nếu ăn nhiều, đặc biệt là trong mùa đông. Nên điều chỉnh lượng ăn phù hợp với thể trạng cá nhân.
- Thịt xay: Nên chọn thịt nạc để giảm lượng chất béo. Có thể sử dụng thịt gà hoặc thịt heo nạc để làm nhân.
Cách thưởng thức:
- Dùng nóng: Món khổ qua nhồi thịt kho nướng tương nên được ăn nóng để cảm nhận được hương vị đậm đà và kết cấu giòn mềm của khổ qua. Có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.
Mẹo:
- Nhồi nhân thịt đều: Để nhân thịt không bị rơi ra trong quá trình nấu, nhồi nhân chặt và đều. Có thể dùng que tăm để cố định đầu khổ qua nếu cần.
- Giảm vị đắng: Chần khổ qua trong nước sôi và cho thêm chút đường vào nước kho để giảm vị đắng của khổ qua và làm tăng hương vị của món ăn.
- Nướng tương đúng cách: Để lớp tương có màu đẹp và hương vị thơm ngon, chỉ nướng cho đến khi lớp tương có màu caramel và bóng đẹp, không nướng quá lâu để tránh bị cháy.
