Giới thiệu:
Khổ qua xào thịt bò là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa vị đắng của khổ qua (mướp đắng) và sự ngọt mềm của thịt bò. Món ăn không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, giúp thanh nhiệt cơ thể và tăng cường sức khỏe.
Nguyên liệu:
- 200 g thịt bò (cắt lát mỏng)
- 2 quả khổ qua (mướp đắng)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 quả ớt (tùy chọn, cắt lát mỏng)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước mắm
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- Rau thơm (tùy chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị khổ qua: Rửa sạch khổ qua, cắt đôi, bỏ ruột và thái lát mỏng. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm độ đắng, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Sơ chế thịt bò: Ướp thịt bò với nước tương, đường, nước mắm và tiêu trong khoảng 10 phút.
- Xào thịt bò: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi thịt bò chín và có màu nâu đẹp mắt.
- Xào khổ qua: Thêm khổ qua vào chảo, xào cùng thịt bò khoảng 5 phút cho đến khi khổ qua chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Hoàn thiện: Nêm nếm lại gia vị nếu cần, thêm ớt cắt lát nếu thích cay, sau đó tắt bếp và cho món ăn ra đĩa. Rắc rau thơm lên trên để tăng hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Khổ qua có tính đắng có thể gây khó chịu cho những người có dạ dày nhạy cảm hoặc người mắc bệnh dạ dày. Nên ăn điều độ và không nên ăn quá nhiều.
- Thịt bò cung cấp đạm và sắt, nhưng nên chọn thịt bò nạc để giảm lượng chất béo bão hòa.
Cách thưởng thức:
- Món khổ qua xào thịt bò có thể ăn kèm cơm trắng hoặc làm món ăn chính trong bữa cơm gia đình. Món này có thể ăn nóng để cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của các nguyên liệu.
Mẹo:
- Để khổ qua không quá đắng, sau khi cắt lát, bạn có thể xát một chút muối lên bề mặt và để yên trong 10 phút trước khi rửa lại. Điều này giúp giảm độ đắng hiệu quả.
- Xào thịt bò trên lửa lớn và nhanh tay để thịt bò không bị dai và giữ được độ mềm.
