Giới thiệu:
Lagu sườn non là một món ăn độc đáo, pha trộn giữa ẩm thực Á và Âu. Món ăn này không chỉ mang hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Sườn non được hầm mềm, hòa quyện cùng vị ngọt của các loại rau củ và gia vị, tạo nên một món ăn tuyệt vời cho các bữa tiệc gia đình hoặc những dịp đặc biệt.
Nguyên liệu:
- 1 kg sườn non (chặt miếng vừa ăn)
- 200g cà rốt (cắt khúc)
- 200g khoai tây (cắt miếng vuông, ngâm nước muối)
- 100g đậu Hà Lan
- 2 quả cà chua (lột vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ)
- 1 củ hành tây (băm nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 nhánh cần tây (cắt khúc)
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê bột tiêu
- 1 thìa canh bột nêm
- 3 thìa canh dầu ô liu
- 1 thìa canh bột mì
- 1 lít nước dùng xương heo
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê đường
- 150ml rượu vang đỏ
- 2 lá nguyệt quế
- 1 thìa cà phê bột ớt (tùy chọn)
- 50g bơ
- 1 thìa cà phê lá thyme khô
- 1 nhánh rosemary tươi
- 2 thìa canh nước tương
- 100g nấm mỡ (cắt lát)
- Ngò gai, hành lá (trang trí)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch sườn non, để ráo nước. Ướp sườn với bột nghệ, bột tiêu, bột nêm, và nước tương trong 30 phút.
- Cà rốt, khoai tây cắt khúc vừa ăn. Cà chua lột vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ. Hành tây, tỏi và hành tím băm nhỏ. Cần tây cắt khúc, nấm mỡ cắt lát.
- Xào sườn:
- Đun nóng dầu ô liu và bơ trong nồi lớn, cho hành tây, tỏi và hành tím vào phi thơm.
- Thêm sườn non vào xào đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp. Cho rượu vang đỏ vào, khuấy đều và nấu cho đến khi rượu bay hơi.
- Nấu Lagu:
- Cho cà chua vào xào chung với sườn, khuấy đều để cà chua tan ra.
- Thêm bột mì vào, đảo đều để hỗn hợp đặc lại.
- Đổ nước dùng xương heo vào nồi, khuấy đều. Nấu sôi, sau đó hạ lửa nhỏ.
- Thêm gia vị:
- Thêm lá nguyệt quế, lá thyme khô, rosemary tươi và bột ớt (nếu sử dụng) vào nồi, khuấy đều.
- Đậy nắp nồi, nấu nhỏ lửa trong 1 giờ 30 phút để sườn thấm đều gia vị.
- Thêm rau củ và nấm:
- Cho cà rốt, khoai tây và cần tây vào nồi, nấu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ).
- Thêm đậu Hà Lan và nấm mỡ, nêm muối và đường cho vừa ăn. Nấu thêm 15 phút.
- Hoàn thành:
- Khi tất cả nguyên liệu đã chín mềm, tắt bếp và để nguội một chút trước khi dọn ra.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lagu sườn non chứa nhiều rau củ, giúp bổ sung vitamin và khoáng chất.
- Người có bệnh tim mạch nên giảm lượng muối và dầu ăn khi chế biến.
Cách thưởng thức:
- Lagu sườn non ngon nhất khi ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng.
- Thêm một ít rau thơm như ngò gai, hành lá để tăng hương vị.
Mẹo:
- Chọn sườn non tươi, có màu hồng và không có mùi hôi để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Để món lagu có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm một ít bột nghệ hoặc cà rốt vào nấu.
- Thêm rượu vang đỏ và rosemary vào sẽ làm tăng hương vị đậm đà cho món ăn.
- Nấu ở lửa nhỏ để sườn và rau củ chín mềm mà không bị nát.
- Sử dụng nước dùng xương heo để món ăn thêm đậm đà và bổ dưỡng.
- Đảm bảo các loại rau củ được nấu chín đều nhưng không quá nhũn, để giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên.
