Lẩu Bạch Tuộc Chua Cay

Giới thiệu:

Lẩu bạch tuộc chua cay là một món lẩu đặc sắc, kết hợp giữa vị chua nhẹ của nước dùng và vị cay nồng của ớt, mang đến hương vị phong phú và hấp dẫn. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa tiệc sum họp hoặc những buổi tối lạnh giá. Món lẩu không chỉ dễ ăn mà còn giàu dinh dưỡng với bạch tuộc tươi ngon và các loại rau củ tươi mát.

Nguyên liệu:

• 300g bạch tuộc tươi, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn
• 200g nấm đông cô hoặc nấm rơm, cắt lát
• 1 quả cà chua, cắt múi cam
• 1 củ hành tây, thái mỏng
• 1 quả ớt xanh và 1 quả ớt đỏ, thái lát
• 1 cây sả, đập dập và cắt khúc
• 2 lá chanh
• 1 muỗng canh sa tế (hoặc tùy chỉnh theo độ cay mong muốn)
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh dấm hoặc nước cốt chanh
• 1 lít nước dùng gà hoặc nước dùng xương heo
• Rau ăn kèm: cải xanh, rau muống, mồng tơi
• Bún hoặc mì ăn kèm

Cách làm:

1. Chuẩn bị nước dùng:
   • Nấu nước dùng: Đun sôi nước dùng gà hoặc nước dùng xương heo trong nồi lớn. Thêm sả, lá chanh, và hành tây vào nồi. Nấu trong khoảng 10 phút để nước dùng có hương vị thơm ngon.
   • Nêm gia vị: Cho sa tế, nước mắm, đường, và dấm vào nước dùng. Khuấy đều để gia vị hòa quyện vào nước dùng. Nêm nếm cho vừa ăn, thêm ớt xanh và ớt đỏ thái lát nếu bạn muốn món lẩu cay hơn.
2. Chuẩn bị bạch tuộc và rau củ:
   • Sơ chế bạch tuộc: Rửa sạch bạch tuộc và cắt thành miếng vừa ăn. Luộc bạch tuộc trong nước sôi khoảng 2-3 phút để bạch tuộc mềm và giòn, sau đó vớt ra để ráo nước.
   • Chuẩn bị rau củ: Cắt nấm, cà chua, và chuẩn bị các loại rau ăn kèm như cải xanh, rau muống, mồng tơi.
3. Nấu lẩu:
   • Nấu bạch tuộc: Đưa bạch tuộc vào nồi nước dùng đang sôi. Nấu trong khoảng 5-7 phút cho bạch tuộc chín và thấm đều gia vị.
   • Thêm rau củ: Cho nấm và cà chua vào nồi. Nấu thêm khoảng 3-5 phút cho nấm mềm và cà chua chín tới.
4. Hoàn thiện và phục vụ:
   • Dọn lẩu: Dọn nồi lẩu ra bàn và bắc lên bếp từ hoặc bếp lẩu để giữ nước dùng sôi. Cung cấp các loại rau ăn kèm và bún hoặc mì cho người dùng.
   • Thưởng thức: Múc bạch tuộc, rau củ và nước dùng vào bát. Thưởng thức món lẩu nóng hổi với bún hoặc mì, kèm theo các loại rau sống để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Chọn bạch tuộc tươi: Đảm bảo bạch tuộc được mua từ nguồn đáng tin cậy để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
• Đối với người có bệnh tim mạch: Nên giảm lượng muối và sa tế để tránh tăng huyết áp và các vấn đề về tim mạch.

Mẹo:

• Giữ bạch tuộc giòn: Để bạch tuộc không bị nhão khi nấu, bạn nên luộc sơ qua và nhanh chóng đưa vào nước đá trước khi cho vào nồi lẩu.
• Điều chỉnh vị cay: Tùy vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng sa tế và ớt để đạt được mức độ cay phù hợp.
• Sử dụng nước dùng homemade: Để nước dùng thêm phần đậm đà và thơm ngon, bạn có thể ninh xương gà hoặc xương heo từ trước và sử dụng để nấu lẩu.