Giới thiệu:
Lẩu bao tử hầm tiêu xanh là món ăn đậm đà, kết hợp hương vị cay nồng của tiêu xanh với bao tử heo giòn ngọt. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho các bữa tiệc hoặc sum vầy gia đình.
Nguyên liệu:
- 500 g bao tử heo (rửa sạch, cắt miếng vừa)
- 100 g tiêu xanh (rửa sạch, để nguyên hạt)
- 200 g xương heo (để ninh nước dùng)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 củ tỏi (băm nhỏ)
- 2 quả ớt đỏ (băm nhỏ, tùy chọn để tăng độ cay)
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 lít nước dùng xương
- Rau ăn kèm: rau muống, nấm, măng, bắp cải (tuỳ thích)
Cách làm:
- Chuẩn bị bao tử heo:
- Rửa sạch bao tử heo dưới nước lạnh, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi. Rửa lại với nước sạch và cắt miếng vừa.
- Ninh nước dùng:
- Cho xương heo vào nồi với 1 lít nước, đun sôi rồi vớt bọt. Hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 30 phút để nước dùng trong và ngọt. Sau đó lọc bỏ xương, giữ lại nước dùng.
- Xào gia vị:
- Trong một chảo khác, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm với một ít dầu. Khi hành tỏi dậy mùi, cho tiêu xanh vào xào cùng khoảng 2 phút.
- Hầm bao tử:
- Thêm bao tử heo vào nồi nước dùng, nêm nước mắm, hạt nêm và đường. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, cho tiêu xanh đã xào vào. Hầm trong khoảng 30 phút cho bao tử mềm và thấm gia vị.
- Chuẩn bị rau ăn kèm:
- Trong khi đợi bao tử hầm, chuẩn bị các loại rau ăn kèm như rau muống, nấm, măng, bắp cải. Rửa sạch và để ráo.
- Hoàn thiện và thưởng thức:
- Khi bao tử đã mềm và thấm gia vị, múc ra nồi lẩu, chuẩn bị thêm nước dùng nóng để phục vụ. Cho rau và các nguyên liệu khác vào nồi lẩu và thưởng thức.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Bao tử heo cung cấp protein và chất béo, nhưng cần được nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn thực phẩm. Người có vấn đề về tiêu hóa hoặc cholesterol cao nên hạn chế tiêu thụ món ăn này.
Cách thưởng thức:
- Dùng lẩu bao tử hầm tiêu xanh kèm với các loại rau tươi, nấm, măng. Thưởng thức món ăn nóng hổi và thêm ớt nếu thích món ăn cay.
Mẹo:
- Để bao tử heo thêm giòn, bạn có thể chần qua nước sôi trước khi nấu.
- Để nước dùng trong và đậm đà, ninh xương heo ở lửa nhỏ và không quên vớt bọt thường xuyên.
- Để món ăn thêm hấp dẫn, thêm một ít tiêu xanh vào nồi lẩu khi đã tắt bếp để giữ được hương vị cay nồng.
