Giới thiệu:
Lẩu cá đuối lá giang là một món ăn đặc sắc với cá đuối tươi ngon kết hợp cùng lá giang, tạo nên hương vị chua thanh, đậm đà. Món lẩu này không chỉ dễ chế biến mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho bữa ăn gia đình quây quần.
Nguyên liệu:
- 800g cá đuối, cắt khúc
- 200g lá giang tươi, rửa sạch
- 1 củ hành tím lớn, băm nhuyễn
- 4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 quả ớt đỏ, băm nhỏ (tuỳ chọn)
- 1,5 lít nước dùng từ xương heo hoặc nước lọc
- 4 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1,5 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- 1 nhánh gừng tươi, thái lát mỏng
- 2-3 nhánh ngò gai, cắt nhỏ
- 1 cây hành lá, cắt khúc
- 1 quả chanh, cắt lát (dùng khi ăn kèm)
- Rau sống (xà lách, giá đỗ) để ăn kèm
Cách làm:
- Chuẩn bị cá đuối và lá giang:
- Rửa sạch cá đuối, cắt khúc vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.
- Rửa sạch lá giang, cắt bỏ phần cứng và để ráo nước.
- Nấu nước dùng:
- Đun sôi 1,5 lít nước hoặc nước dùng xương heo trong nồi lớn. Thêm hành tím, tỏi, ớt, và gừng vào nồi. Nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút để tạo hương vị cho nước dùng.
- Chế biến lá giang:
- Thêm lá giang vào nồi nước dùng, đun sôi và hạ lửa để ninh trong 10-15 phút cho lá giang chín mềm và thấm gia vị.
- Nêm gia vị:
- Nêm nước mắm, đường, muối, tiêu và bột ngọt (nếu dùng) vào nồi. Khuấy đều và nếm thử. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.
- Nấu cá đuối:
- Thêm cá đuối vào nồi khi nước dùng đã sôi lại. Đun trên lửa nhỏ khoảng 20-25 phút cho đến khi cá chín mềm và thấm gia vị. Tránh khuấy quá mạnh để cá không bị vỡ.
- Hoàn thiện món ăn:
- Thêm ngò gai và hành lá vào nồi, khuấy nhẹ và nấu thêm 5 phút. Kiểm tra lại gia vị và điều chỉnh nếu cần.
- Dọn món:
- Dọn lẩu cá đuối lá giang cùng với rau sống và lát chanh để người dùng có thể thưởng thức thêm khi ăn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá đuối là nguồn cung cấp protein và omega-3 tốt cho sức khoẻ tim mạch, trong khi lá giang giúp làm sạch cơ thể và cung cấp vitamin C.
- Nếu bạn có vấn đề về huyết áp hoặc cần hạn chế muối, điều chỉnh lượng nước mắm và muối cho phù hợp.
Cách thưởng thức:
- Ăn kèm với rau sống như xà lách, giá đỗ và dùng với cơm hoặc bún. Thêm lát chanh và ớt tươi để tăng hương vị chua cay.
Mẹo:
- Lá giang tươi: Để có hương vị chua thanh đặc trưng, sử dụng lá giang tươi và rửa sạch trước khi nấu. Nếu không có lá giang tươi, bạn có thể dùng lá giang khô, nhưng nên ngâm nước trước để làm mềm.
- Nước dùng đậm đà: Để nước dùng thêm đậm đà, bạn có thể hầm xương heo hoặc xương gà trước khi nấu để có nước dùng ngọt tự nhiên và hương vị phong phú.
