Lẩu Cá Đuối Măng Chua

Giới thiệu:

Lẩu cá đuối măng chua là một món ăn đặc trưng của miền Trung, nổi tiếng với sự kết hợp giữa vị chua của măng và độ ngọt của cá đuối. Món lẩu này thường được thưởng thức trong các buổi sum vầy gia đình hoặc cùng bạn bè, tạo nên bữa ăn ấm cúng và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 500g cá đuối, cắt khúc vừa ăn
• 200g măng chua, thái lát mỏng
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả ớt đỏ, băm nhỏ (tuỳ chọn)
• 1 lít nước dùng (hoặc nước lọc)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2-3 nhánh ngò gai, cắt nhỏ
• 1-2 nhánh rau răm, cắt nhỏ
• 1 cây hành lá, cắt khúc
• 1-2 quả chanh, cắt lát (dùng khi ăn kèm)

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Cá đuối: Rửa sạch cá đuối và cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với muối và tiêu trong 10 phút để cá thấm gia vị.
   • Măng chua: Rửa sạch măng chua và thái lát mỏng. Nếu măng quá chua, bạn có thể ngâm qua nước để giảm bớt độ chua.
2. Nấu nước dùng:
   • Đun sôi 1 lít nước hoặc nước dùng trong nồi lớn. Thêm hành tím, tỏi, và ớt băm vào nồi để tạo hương thơm.
   • Cho măng chua vào nồi và nấu khoảng 5-10 phút để măng mềm và thấm gia vị.
   • Nêm nước mắm, đường, muối và tiêu vào nồi. Khuấy đều cho gia vị hòa quyện.
3. Nấu cá đuối:
   • Thêm cá đuối vào nồi lẩu khi nước dùng đã sôi. Đun lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín mềm và thấm gia vị. Lưu ý không nấu quá lâu để cá không bị nhừ.
4. Hoàn thiện món ăn:
   • Thêm ngò gai, rau răm, và hành lá vào nồi lẩu. Khuấy đều và nấu thêm vài phút cho các gia vị hòa quyện.
5. Thưởng thức:
   • Dọn lẩu cá đuối măng chua ra bàn cùng với các loại rau sống và bún hoặc cơm trắng. Bạn có thể thêm lát chanh vào lẩu khi ăn để tăng hương vị chua thanh.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Cá đuối: Cung cấp nhiều protein và ít chất béo, nhưng cần đảm bảo cá được nấu chín hoàn toàn để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
• Măng chua: Măng có thể có lượng muối cao, vì vậy cần chú ý không nêm quá nhiều muối vào món ăn.

Cách thưởng thức:

• Dùng đũa hoặc muỗng để lấy cá và măng từ nồi lẩu, chấm vào nước mắm chua ngọt hoặc nước chấm ưa thích. Kết hợp với rau sống và bún hoặc cơm để tăng thêm hương vị.

Mẹo:

• Để lẩu thêm đậm đà: Bạn có thể nướng hành tím và tỏi trước khi cho vào nước dùng để tạo hương vị thơm ngon hơn.
• Giữ cá đuối mềm mại: Nên thêm cá vào nồi lẩu gần cuối thời gian nấu để cá không bị nấu quá lâu, giữ được độ mềm và kết cấu tốt.
• Điều chỉnh vị chua: Nếu bạn thích vị chua rõ rệt, có thể thêm măng chua và một chút nước cốt chanh vào nồi khi gần hoàn thành món ăn.