Giới thiệu:
Lẩu cá kèo lá giang là một món ăn truyền thống miền Nam Việt Nam, nổi bật với vị chua nhẹ của lá giang và sự ngọt bùi của cá kèo. Món lẩu này thường được thưởng thức trong các bữa ăn gia đình hoặc tụ họp bạn bè, mang đến cảm giác ấm áp và ngon miệng.
Nguyên liệu:
- Cá kèo: 500 g (rửa sạch, cắt khúc vừa ăn)
- Lá giang: 100 g (rửa sạch, cắt nhỏ)
- Xương heo: 300 g (hầm lấy nước dùng)
- Nấm rơm: 200 g (cắt lát)
- Cà chua: 2 quả (cắt múi cam)
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Ớt sừng: 1 quả (cắt lát)
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê
- Húng quế, rau răm: để ăn kèm
Cách làm:
- Chuẩn bị nước dùng:
- Đun sôi khoảng 1,5 lít nước. Cho xương heo vào nồi nước sôi, giảm lửa và hầm trong 20 phút để lấy nước dùng. Vớt xương ra, giữ lại nước dùng.
- Chuẩn bị gia vị:
- Trong một chảo, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho cà chua vào xào đến khi mềm. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
- Nấu lẩu:
- Đun sôi lại nước dùng với cà chua. Thêm cá kèo vào nồi, nấu đến khi cá chín. Thêm nấm rơm và ớt sừng vào nồi, tiếp tục nấu thêm 5-7 phút.
- Thêm lá giang:
- Thêm lá giang vào nồi lẩu, nấu thêm 2-3 phút để lá giang chín và tạo độ chua nhẹ cho nước dùng.
- Nêm gia vị:
- Nêm nước mắm và hạt nêm vào lẩu để có hương vị vừa ăn. Tắt bếp và trang trí với rau răm và húng quế.
Lưu ý về sức khỏe:
- Cá kèo: Nên chọn cá tươi, không bị mùi lạ. Cá kèo rất giàu omega-3, nhưng cũng nên ăn với lượng hợp lý để tránh tình trạng dư thừa chất béo.
- Lá giang: Cần rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất. Lá giang có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và giảm cảm giác ngán.
Cách thưởng thức:
- Món lẩu cá kèo lá giang thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc các loại rau sống như rau răm, húng quế. Có thể thêm bún hoặc mì tùy theo sở thích.
Mẹo:
- Để nước lẩu ngọt hơn: Có thể thêm một ít xương heo hoặc tôm khô vào nồi nước dùng khi hầm.
- Cá kèo không bị tanh: Bạn có thể ướp cá với một ít muối và nước cốt chanh trước khi cho vào nồi lẩu.
- Lá giang thêm vị chua: Nếu muốn nước lẩu chua hơn, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh vào cuối cùng.
