Giới thiệu:
Lẩu cá trê là món ăn truyền thống được yêu thích ở nhiều vùng miền của Việt Nam, nổi bật với nước lẩu trong veo, thơm ngọt từ cá trê và các loại rau củ tươi ngon. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn rất bổ dưỡng và là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc gia đình hay bạn bè.
Nguyên liệu:
- 1 kg cá trê (cắt khúc)
- 200 g nấm rơm (rửa sạch, cắt đôi)
- 200 g đậu hũ (cắt miếng vừa ăn)
- 1 củ cà rốt (cắt lát mỏng)
- 1 củ hành tây (cắt múi cau)
- 1 quả ớt sừng (cắt lát, tùy chọn)
- 200 g rau muống (rửa sạch, cắt khúc)
- 200 g bông cải xanh (rửa sạch, cắt miếng vừa ăn)
- 1 lít nước dùng (hoặc nước lọc)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ gừng (băm nhỏ)
- 1 chút rau thơm (như ngò gai, rau răm) để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị cá trê:
- Rửa sạch cá trê với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch. Để ráo và ướp với một chút muối, tiêu đen và 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút.
- Chuẩn bị nước lẩu:
- Đun nước dùng hoặc nước lọc trong nồi lớn. Thêm gừng và tỏi băm vào, đun sôi trên lửa vừa khoảng 10 phút để tạo hương thơm.
- Cho cá trê vào nồi, nấu trên lửa nhỏ khoảng 20 phút, đến khi cá chín và nước dùng ngọt.
- Thêm các nguyên liệu khác:
- Thêm cà rốt, hành tây, và nấm rơm vào nồi. Nấu thêm khoảng 10 phút cho các nguyên liệu thấm vị.
- Nêm nước mắm, đường, và tiêu đen theo khẩu vị.
- Hoàn thiện món ăn:
- Khi nước lẩu đã sôi và các nguyên liệu đã chín, cho đậu hũ vào nấu thêm vài phút.
- Thêm rau muống và bông cải xanh vào nồi, nấu thêm 3-5 phút để rau vừa chín tới.
- Trang trí và phục vụ:
- Rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên để tạo hương vị và màu sắc.
- Dùng lẩu cá trê nóng hổi kèm với bún hoặc cơm trắng, và chấm với nước mắm chua ngọt nếu thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá trê là nguồn protein tốt, nhưng nếu có vấn đề về cholesterol cao, nên ăn vừa phải.
- Rau củ trong món lẩu cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe.
Cách thưởng thức:
- Nên ăn lẩu cá trê khi còn nóng. Có thể kèm với các loại rau sống và gia vị tùy thích.
- Có thể dùng bún hoặc cơm trắng kèm theo để làm món ăn đầy đủ hơn.
Mẹo:
- Để nước lẩu thơm và ngọt hơn, có thể thêm một chút xương heo vào nước dùng khi ninh.
- Nếu muốn nước lẩu có độ cay nhẹ, thêm một chút ớt tươi cắt lát vào nồi khi nấu.
- Để cá không bị tanh, cần phải rửa thật sạch và ướp gia vị trước khi nấu.
