Giới thiệu:
Lẩu chân giò heo là món ăn ấm lòng, thích hợp cho những ngày lạnh hoặc khi bạn muốn tụ tập bạn bè và gia đình. Với phần chân giò heo mềm mại, nước dùng thơm ngọt và nhiều loại rau tươi, món lẩu này mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt của thịt và vị thanh mát của rau củ.
Nguyên liệu:
- 1 chân giò heo (khoảng 1.5 kg), rửa sạch và chặt thành miếng vừa ăn
- 2 lít nước
- 1 củ hành tím, cắt lát
- 2 củ gừng, cắt lát
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 1 thìa cà phê bột ngọt (hoặc gia vị lẩu)
- 200 g nấm hương, rửa sạch
- 200 g đậu hũ, cắt miếng
- 1 bó rau muống, rửa sạch và cắt khúc
- 1 bó rau cải, rửa sạch và cắt khúc
- 2 quả cà chua, cắt múi cau
- 1 củ khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
- 200 g bún hoặc mì ăn liền (tuỳ chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị chân giò heo:
- Rửa sạch chân giò heo, chặt thành miếng vừa ăn. Đun nước sôi trong một nồi lớn, cho chân giò heo vào chần qua để loại bỏ bọt bẩn. Vớt chân giò heo ra, rửa lại bằng nước sạch.
- Nấu nước dùng:
- Trong một nồi lớn, cho 2 lít nước vào đun sôi. Thêm hành tím, gừng và tỏi vào nồi. Đun sôi khoảng 10 phút để nước dùng có mùi thơm.
- Cho chân giò heo vào nồi nước dùng, hạ lửa nhỏ và ninh trong khoảng 2 giờ cho đến khi chân giò heo mềm và nước dùng có vị ngọt tự nhiên. Thêm nước mắm, tiêu đen và bột ngọt để gia tăng hương vị.
- Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm:
- Trong khi nước dùng đang ninh, chuẩn bị các nguyên liệu khác như nấm hương, đậu hũ, rau muống, rau cải, cà chua, khoai tây và bún hoặc mì ăn liền (nếu sử dụng).
- Nấu lẩu:
- Sau khi chân giò heo đã mềm, cho các nguyên liệu ăn kèm vào nồi, nấu thêm khoảng 10-15 phút cho các nguyên liệu chín và ngấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lượng muối: Nên hạn chế lượng muối và gia vị để tránh tăng huyết áp. Sử dụng nước mắm và gia vị lẩu với mức độ vừa phải.
- Chọn nguyên liệu tươi: Sử dụng chân giò heo và rau củ tươi sạch để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng của món ăn.
Cách thưởng thức:
- Dùng lẩu chân giò heo nóng hổi ngay sau khi nấu, ăn kèm với bún hoặc mì và các loại rau tươi. Có thể chấm thêm với nước mắm pha chanh, ớt nếu muốn tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Chân giò heo: Để chân giò heo mềm và không bị ngấy, hãy chần qua nước sôi trước khi ninh. Việc này giúp loại bỏ bọt bẩn và làm cho nước dùng trong và thơm hơn.
- Nước dùng: Để nước dùng trong và ngọt tự nhiên, hãy ninh với lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt. Nếu nước dùng quá mặn, có thể thêm một ít nước để điều chỉnh.
- Gia vị: Nêm nếm gia vị khi nước dùng đã gần hoàn tất để đảm bảo hương vị đậm đà và vừa miệng.
