Giới thiệu:
Lẩu chay là một món ăn truyền thống trong ẩm thực chay, nổi bật với sự kết hợp phong phú của các loại rau củ, nấm và đậu phụ, cùng nước dùng thơm ngon. Đây là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi và có thể dễ dàng điều chỉnh theo sở thích cá nhân.
Nguyên liệu:
- Nước dùng chay: 1,5 lít (hoặc nước dưa cải, nước nấm)
- Đậu hũ non: 200 g (cắt miếng vừa ăn)
- Nấm hương: 150 g (cắt đôi)
- Nấm kim châm: 100 g
- Cà rốt: 2 củ (gọt vỏ, cắt lát mỏng)
- Khoai tây: 2 củ (gọt vỏ, cắt khối vừa)
- Bông cải xanh: 200 g (cắt thành bông nhỏ)
- Rau cải ngọt: 150 g
- Nấm đùi gà: 100 g (cắt lát)
- Hành tây: 1 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Gia vị: muối, tiêu, nước tương (theo khẩu vị)
- Đường nâu: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Rau thơm (ngò rí, hành lá) để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Cắt đậu hũ, nấm và rau củ theo kích thước vừa ăn. Để đậu hũ ráo nước, cắt thành miếng vừa. Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, cắt thành khối đều. Rau cải ngọt rửa sạch và để ráo.
- Chuẩn bị nước dùng:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, thêm hành tây và tỏi băm vào xào cho đến khi hành tây mềm và tỏi thơm.
- Đổ nước dùng chay vào nồi, thêm đường nâu, nêm muối, tiêu và nước tương. Đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh trong khoảng 10 phút để các gia vị hòa quyện vào nước dùng.
- Nấu lẩu:
- Cho khoai tây và cà rốt vào nồi, nấu khoảng 10 phút cho đến khi các nguyên liệu bắt đầu mềm.
- Thêm nấm, bông cải xanh, và đậu hũ vào nồi, tiếp tục nấu thêm 10-15 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
- Cuối cùng, cho rau cải ngọt vào nồi và nấu thêm 5 phút cho rau chín nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon.
- Hoàn thành:
- Nêm nếm lại gia vị nếu cần. Khi món ăn đã sẵn sàng, tắt bếp và rắc rau thơm lên trên để trang trí và tạo hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn nguyên liệu tươi: Để đảm bảo món lẩu chay ngon và bổ dưỡng, hãy chọn rau củ và nấm tươi. Các nguyên liệu tươi sẽ giúp nước dùng có hương vị thanh và rõ rệt hơn.
- Tăng cường chất xơ: Rau củ và nấm cung cấp nhiều chất xơ và vitamin, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Tuy nhiên, hãy tránh nấu quá lâu để không làm mất đi chất dinh dưỡng trong nguyên liệu.
Cách thưởng thức:
- Dùng lẩu chay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của nước dùng và các nguyên liệu. Món lẩu này có thể ăn kèm với các loại gia vị như tương ớt, tỏi ớt, hoặc nước mắm chay để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Cải thiện hương vị nước dùng: Để nước dùng thêm đậm đà, có thể thêm một chút xốt tương đen hoặc xốt nấm vào cuối cùng. Điều này sẽ giúp tạo độ umami và làm món lẩu thêm hấp dẫn.
- Giữ nguyên chất dinh dưỡng: Để các nguyên liệu không bị nhũn và giữ được độ giòn, hãy thêm rau vào nồi gần cuối thời gian nấu. Nếu cần, có thể dùng lẩu điện để giữ cho nước dùng luôn nóng và giúp nguyên liệu chín từ từ.
- Chế biến riêng gia vị chấm: Tạo một đĩa gia vị chấm với nước tương, ớt tươi, và tỏi băm để thêm phần phong phú và phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
