Giới thiệu:
Lẩu đuôi bò là một món ăn truyền thống được nhiều người ưa thích, đặc biệt vào những ngày se lạnh. Với nguyên liệu chính là đuôi bò được ninh nhừ, món lẩu này mang đến hương vị đậm đà, bổ dưỡng, và rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Các loại rau củ tươi mát kết hợp với nước dùng ngọt thanh từ xương bò, tạo nên món ăn đầy đủ dinh dưỡng và hương vị.
Nguyên liệu:
- 1kg đuôi bò
- 2 củ cà rốt
- 2 củ khoai tây
- 1 củ cải trắng
- 1 quả cà chua
- 200g nấm rơm
- 1 củ hành tây
- 3 tép tỏi
- 2 quả ớt
- 1 củ gừng
- 2 cây sả
- 1 bó ngò gai
- 1 bó rau răm
- 1 bó rau muống
- 1 bó bắp cải
- 1 quả chanh
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 lít nước dùng bò hoặc nước lọc
- Bún tươi hoặc mì trứng ăn kèm
Cách làm:
- Chuẩn bị đuôi bò:
- Rửa sạch đuôi bò với muối và giấm, sau đó rửa lại với nước lạnh. Chần đuôi bò qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại với nước lạnh.
- Nấu nước dùng:
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi lớn, thêm tỏi băm, gừng đập dập, và sả đập dập vào xào thơm.
- Cho đuôi bò vào xào đều, thêm nước mắm và đường vào, xào tiếp khoảng 5 phút.
- Đổ nước dùng bò hoặc nước lọc vào nồi, đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, hầm khoảng 2 giờ cho đuôi bò mềm.
- Chuẩn bị rau củ:
- Cà rốt, khoai tây và củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại.
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
- Rau muống, bắp cải, ngò gai, rau răm rửa sạch, để ráo nước.
- Nấu lẩu:
- Sau khi hầm đuôi bò 2 giờ, thêm cà rốt, khoai tây, củ cải trắng và hành tây vào nồi, đun tiếp khoảng 20 phút cho rau củ chín mềm.
- Thêm cà chua và nấm rơm vào, đun sôi trở lại, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Lưu ý về sức khỏe:
- Đuôi bò chứa nhiều protein và collagen, tốt cho da và khớp nhưng có thể có hàm lượng cholesterol cao, nên ăn điều độ.
- Rau củ tươi cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, giúp cân bằng dinh dưỡng trong món ăn.
Cách thưởng thức:
- Dọn lẩu ra bàn, bày kèm các loại rau sống và bún tươi hoặc mì trứng.
- Khi ăn, nhúng rau muống, bắp cải vào nồi lẩu cho chín tái, ăn kèm với bún hoặc mì và nước lẩu nóng hổi.
Mẹo:
- Chần đuôi bò trước khi nấu giúp loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
- Ninh đuôi bò lâu với lửa nhỏ giúp đuôi bò mềm và nước dùng ngọt thanh.
- Rau củ nên cắt đều để chín đồng thời khi nấu.
- Nước dùng bò làm từ xương bò sẽ ngon hơn và ngọt tự nhiên hơn nước lọc.
