Giới thiệu:
Lẩu đuôi bò khoai môn là một món ăn đặc sắc với hương vị đậm đà, kết hợp giữa đuôi bò mềm và khoai môn béo ngậy. Món lẩu này phù hợp để thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè trong những dịp đặc biệt hoặc các bữa ăn ấm cúng.
Nguyên liệu:
- 500g đuôi bò (rửa sạch, chặt khúc)
- 300g khoai môn (gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn)
- 1 củ hành tây (bỏ vỏ, cắt lát)
- 2 củ cà rốt (gọt vỏ, cắt khúc)
- 1 củ gừng (bỏ vỏ, cắt lát)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2-3 quả ớt (tùy chọn, băm nhỏ)
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1-2 thìa canh dầu ăn
- 1 lít nước dùng (hoặc nước lọc)
- Rau thơm (ngò gai, hành lá) để trang trí
- 100g nấm (tuỳ chọn, rửa sạch)
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Đuôi bò: Rửa sạch đuôi bò với nước muối loãng, sau đó luộc sơ trong nước sôi với gừng và một chút muối trong khoảng 10 phút để khử mùi hôi. Vớt ra và rửa lại.
- Khoai môn: Gọt vỏ và cắt khoai môn thành miếng vừa ăn. Ngâm trong nước lạnh để tránh khoai bị thâm.
- Rau củ: Cắt hành tây, cà rốt thành khúc và băm tỏi, ớt.
- Nấu nước dùng:
- Xào gia vị: Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn. Cho hành tây, tỏi băm và gừng vào xào cho đến khi dậy mùi thơm. Thêm ớt nếu thích món ăn cay.
- Nấu đuôi bò: Thêm đuôi bò vào nồi, xào sơ cho thịt săn lại. Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi, sau đó giảm lửa và hầm trong khoảng 1 giờ để đuôi bò mềm và nước dùng đậm đà.
- Thêm khoai môn và rau củ: Cho khoai môn và cà rốt vào nồi, tiếp tục nấu thêm 30 phút cho khoai môn và cà rốt chín mềm.
- Nêm nếm và hoàn thành:
- Nêm gia vị: Thêm nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu vào nồi, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Nếu nước dùng quá nhiều, có thể vớt bớt để điều chỉnh lượng nước cho vừa ăn.
- Trang trí: Khi lẩu đã chín, cho ra nồi lẩu và trang trí với rau thơm. Có thể thêm nấm nếu thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Đuôi bò: Món này có thể chứa lượng chất béo cao, nên hạn chế ăn quá nhiều nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng hoặc có vấn đề về sức khỏe liên quan đến tim mạch.
- Khoai môn: Khoai môn chứa nhiều tinh bột, nên cân nhắc khẩu phần ăn nếu bạn đang theo chế độ kiểm soát lượng carbohydrate.
Cách thưởng thức:
- Dùng lẩu đuôi bò khoai môn khi còn nóng, cùng với các loại rau thơm, có thể ăn kèm với bún hoặc cơm trắng để tăng thêm sự hấp dẫn.
Mẹo:
- Khử mùi hôi: Luộc sơ đuôi bò với gừng và muối giúp khử mùi hôi hiệu quả. Nên thay nước sau khi luộc để giữ cho nước dùng trong và thơm ngon.
- Hầm đuôi bò: Để đuôi bò mềm và ngon, nên hầm lâu với lửa nhỏ. Nếu có nồi áp suất, bạn có thể dùng để rút ngắn thời gian nấu.
- Khoai môn: Để khoai môn không bị nát và giữ được độ bùi, nên cho khoai vào nồi khi nước đã sôi và không khuấy nhiều. Thêm khoai môn vào giai đoạn sau cùng của quá trình nấu để khoai giữ được hình dạng và kết cấu tốt nhất.
