Giới thiệu:
Lẩu đuôi bò thuốc bắc là một món lẩu đặc biệt, kết hợp giữa đuôi bò được hầm mềm với các loại thảo dược thuốc bắc. Món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe và hệ miễn dịch.
Nguyên liệu:
- 1kg đuôi bò (chặt khúc vừa ăn)
- 1 gói thuốc bắc (bao gồm các thành phần như: đẳng sâm, kỷ tử, nhục thung dung, bạch truật, hoàng kỳ)
- 1 củ hành tây (cắt lát)
- 2 củ cà rốt (cắt khúc)
- 200g nấm rơm (rửa sạch)
- 200g bông cải xanh (cắt khúc)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 2 thìa canh hạt nêm
- 2-3 lát gừng tươi (cắt lát mỏng)
- 1 lít nước dùng xương (hoặc nước lọc)
Cách làm:
- Chuẩn bị đuôi bò:
- Rửa sạch đuôi bò và chặt khúc vừa ăn. Đun sôi một nồi nước lớn, cho đuôi bò vào trụng sơ trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và rửa lại dưới nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn.
- Sơ chế thuốc bắc:
- Ngâm gói thuốc bắc trong nước ấm khoảng 15 phút để các thảo dược nở ra. Sau đó, cho thuốc bắc vào nồi đun sôi với 1 lít nước trong khoảng 10 phút, vớt bỏ bã và giữ lại nước dùng.
- Xào gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn. Thêm hành tây và gừng vào xào cho đến khi hành mềm và có mùi thơm. Sau đó, thêm đuôi bò vào nồi xào cho thịt săn lại.
- Hầm đuôi bò:
- Đổ nước thuốc bắc vào nồi cùng với nước dùng xương. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 2 giờ 30 phút cho đến khi đuôi bò mềm. Hãy kiểm tra thường xuyên để đảm bảo nước không bị cạn quá mức.
- Thêm rau củ và gia vị:
- Thêm cà rốt, nấm rơm, và bông cải xanh vào nồi. Tiếp tục nấu thêm 30 phút. Nêm nước mắm, hạt nêm, và tiêu đen vào món ăn để tăng hương vị.
- Hoàn thành và thưởng thức:
- Khi đuôi bò và rau củ đã mềm, dọn lẩu ra bàn cùng với các món ăn kèm như bún, mì, hoặc cơm. Món lẩu có thể được thưởng thức ngay khi còn nóng để hương vị đậm đà nhất.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Đuôi bò: Mặc dù là nguồn protein và collagen tốt, nhưng đuôi bò có hàm lượng mỡ cao. Nên cân nhắc nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng giảm béo.
- Thuốc bắc: Các thành phần trong thuốc bắc có thể tương tác với một số loại thuốc. Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng nếu bạn có vấn đề sức khỏe đặc biệt.
Cách thưởng thức:
- Lẩu đuôi bò thuốc bắc nên được thưởng thức nóng hổi, với các món ăn kèm như bún tươi hoặc cơm. Bạn có thể nhúng rau củ vào lẩu để thêm phần thơm ngon và dinh dưỡng.
Mẹo:
- Tăng cường hương vị: Để lẩu thêm đậm đà, hãy thêm một chút rượu trắng vào nồi trong giai đoạn hầm. Điều này giúp làm mềm thịt và tạo ra hương vị phong phú hơn.
- Kiểm soát lượng mỡ: Nếu muốn giảm lượng mỡ trong món ăn, bạn có thể để nồi lẩu nguội một chút, sau đó gạn bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt.
- Thảo dược thuốc bắc: Chọn loại thuốc bắc chất lượng và chính hãng để đảm bảo hiệu quả và hương vị tốt nhất.
