Giới thiệu:
Lẩu ếch là món ăn hấp dẫn với nước dùng ngọt thanh từ xương hầm và thịt ếch tươi ngon, kết hợp cùng các loại rau củ và nấm. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa tiệc gia đình hoặc bạn bè, mang đến hương vị đậm đà và sự ấm cúng.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ếch (làm sạch, cắt khúc vừa ăn)
- 200g xương heo (để ninh nước dùng)
- 1 củ hành tây (cắt lát)
- 3 củ hành khô (băm nhỏ)
- 2 củ cà rốt (cắt lát)
- 100g nấm rơm (cắt đôi)
- 100g đậu hũ (cắt miếng vừa ăn)
- 1 bát nhỏ rau muống (cắt khúc)
- 1 bát nhỏ rau cải (cắt khúc)
- 1 quả ớt xanh (băm nhỏ, tùy chọn)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 lít nước dùng (từ xương heo)
- 1 bó hành lá (cắt khúc)
- 1 thìa cà phê gừng băm (tùy chọn)
Cách làm:
- Ninh nước dùng:
- Rửa sạch xương heo, cho vào nồi với khoảng 1.5 lít nước. Đun sôi và vớt bọt để nước dùng trong. Hạ lửa, thêm hành tây cắt lát và gừng băm, ninh trong khoảng 45 phút để lấy nước dùng ngọt và đậm đà. Sau đó, lọc nước dùng qua rây và giữ lại.
- Sơ chế ếch:
- Rửa sạch ếch với nước muối loãng, chần qua nước sôi có thêm chút muối và giấm để thịt săn chắc và loại bỏ mùi tanh. Vớt ra, để ráo nước và thấm khô bằng giấy ăn.
- Xào ếch:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm hành khô băm và xào thơm. Thêm thịt ếch vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi thịt săn lại, thêm tiêu, muối, và nước mắm. Xào khoảng 5-7 phút.
- Nấu lẩu:
- Đặt nước dùng đã lọc vào nồi lẩu, đun sôi. Thêm cà rốt và nấm vào nồi. Khi nước dùng sôi, cho thịt ếch xào vào, đun trong 10 phút để thịt ếch chín và thấm gia vị. Thêm đậu hũ vào nồi, nấu thêm 5 phút.
- Hoàn thiện và thưởng thức:
- Khi thịt ếch và rau củ đã chín mềm, thêm rau muống và rau cải vào nồi, đun đến khi rau chín. Nêm nếm lại gia vị nếu cần.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế muối: Nên điều chỉnh lượng muối và nước mắm để giảm lượng sodium tiêu thụ, đặc biệt nếu bạn có vấn đề về huyết áp hoặc tim mạch.
- Thực phẩm tươi: Đảm bảo tất cả nguyên liệu, đặc biệt là thịt ếch, đều tươi và được làm sạch kỹ để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
Cách thưởng thức:
- Dùng với bún hoặc mì, kèm theo nước chấm như mắm nêm hoặc tương ớt. Nên ăn ngay khi lẩu còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị và giữ được độ tươi ngon của các nguyên liệu.
Mẹo:
- Nước dùng ngon: Để nước dùng thêm ngọt, bạn có thể thêm một ít xương gà vào khi ninh. Hãy ninh nước dùng lâu hơn để có được hương vị đậm đà hơn.
- Chiên ếch: Nếu muốn thịt ếch thêm phần giòn, bạn có thể chiên qua trước khi cho vào nồi lẩu.
- Rau củ: Thêm các loại rau củ theo mùa và sở thích cá nhân để món lẩu thêm phong phú và đa dạng.
