Giới thiệu:
Lẩu gà lá giang là một món ăn đặc sản của miền Nam Việt Nam, nổi bật với hương vị chua thanh từ lá giang. Thịt gà mềm ngọt hòa quyện cùng nước lẩu chua chua, cay cay, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng. Món lẩu này thường được thưởng thức vào những ngày se lạnh, mang đến sự ấm áp và gắn kết gia đình.
Nguyên liệu:
- 1 con gà (khoảng 1.5 kg), làm sạch và chặt miếng vừa ăn
- 200g lá giang, rửa sạch
- 3-4 quả cà chua, bổ múi cau
- 1 củ hành tây, bổ múi cau
- 2-3 quả ớt tươi, băm nhỏ
- 4-5 củ hành tím, băm nhỏ
- 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 nhánh gừng, đập dập
- 1.5 lít nước dùng gà
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu
- Rau sống ăn kèm: rau muống, bắp chuối, ngò gai, rau thơm
Cách làm:
- Chuẩn bị nước dùng: Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, phi thơm hành tím, tỏi và gừng. Cho gà vào xào săn, thêm một ít muối và hạt nêm.
- Nấu nước lẩu: Thêm nước dùng gà vào nồi, đun sôi. Hạ lửa và hớt bọt để nước dùng trong.
- Thêm lá giang và rau củ: Khi nước dùng sôi lại, cho cà chua, hành tây và lá giang vào. Nêm nếm lại với muối, đường, nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn.
- Hoàn thành: Tiếp tục nấu thêm khoảng 10-15 phút cho đến khi gà chín mềm. Thêm ớt băm nếu muốn ăn cay.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lá giang có tính chua, nên sử dụng vừa phải để tránh kích thích dạ dày.
- Thịt gà là nguồn cung cấp protein dồi dào nhưng cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi chế biến để tránh ngộ độc.
Cách thưởng thức:
- Lẩu gà lá giang thường được ăn kèm với bún tươi hoặc mì gói. Khi thưởng thức, nhúng các loại rau sống vào nước lẩu để rau chín tới, giữ được độ giòn và dinh dưỡng.
Mẹo:
- Để nước lẩu trong và ngon, hãy hớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu.
- Có thể thêm một ít nước cốt dừa vào cuối quá trình nấu để nước lẩu có vị béo ngậy hấp dẫn hơn.
- Sử dụng gà ta để thịt ngọt và dai hơn.
