Lẩu Gà Ớt Hiểm

Giới thiệu:

Lẩu gà ớt hiểm là món lẩu đặc trưng với hương vị cay nồng từ ớt hiểm, kết hợp với thịt gà mềm và nước lẩu đậm đà. Món lẩu này không chỉ ngon miệng mà còn mang đến sự ấm áp và hương vị đặc sắc cho bữa ăn gia đình hay buổi tiệc cùng bạn bè.

Nguyên liệu:

• 500g thịt gà (cắt miếng vừa ăn, có thể dùng cả xương gà)
• 100g ớt hiểm (băm nhỏ)
• 200g nấm rơm (cắt làm đôi)
• 1 củ hành tây (cắt lát)
• 2 củ cà rốt (cắt lát mỏng)
• 1 củ khoai tây (cắt khối nhỏ)
• 200g rau muống (rửa sạch, cắt khúc)
• 200g bông cải xanh (cắt nhỏ)
• 1 lít nước dùng gà (hoặc nước lọc)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng canh đường
• 1 nhánh gừng (cắt lát)
• 2 nhánh hành lá (cắt khúc)
• 1 muỗng cà phê tiêu xay

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Gà: Rửa sạch gà, chặt thành miếng vừa ăn. Ướp gà với muối, tiêu, và một ít hạt nêm trong 15 phút.
   • Rau củ và gia vị: Cà rốt, khoai tây, hành tây, gừng, ớt hiểm rửa sạch và cắt nhỏ. Nấm rơm cắt đôi. Rau muống và bông cải xanh rửa sạch, để ráo.
2. Nấu nước lẩu:
   • Xào gia vị: Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, cho hành tây và gừng vào xào cho thơm. Thêm ớt hiểm vào xào cùng cho đến khi dậy mùi cay nồng.
   • Nấu nước lẩu: Thêm nước dùng gà vào nồi, đun sôi. Giảm lửa và cho gà vào nấu. Đun từ 15-20 phút đến khi gà chín mềm.
3. Thêm rau củ:
   • Nấu rau củ: Khi gà gần chín, thêm cà rốt, khoai tây, và nấm vào nồi. Nấu thêm 10 phút cho đến khi rau củ mềm.
   • Gia vị: Nêm nếm với nước mắm, hạt nêm, và đường. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị. Thêm tiêu xay và hành lá vào.
4. Hoàn thiện món ăn:
   • Nấu rau xanh: Thêm rau muống và bông cải xanh vào nồi. Nấu thêm khoảng 5 phút cho đến khi rau chín tới nhưng vẫn giữ được màu xanh và độ giòn.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Ớt hiểm: Lưu ý lượng ớt sử dụng tùy thuộc vào mức độ cay yêu thích và sức khỏe của người ăn. Ăn quá nhiều ớt có thể gây kích ứng dạ dày.
• Thịt gà: Chọn thịt gà tươi và sạch để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cách thưởng thức:

• Lẩu gà ớt hiểm có thể ăn kèm với các loại bún hoặc cơm trắng. Để tăng cường hương vị, bạn có thể chuẩn bị thêm nước chấm chua ngọt hoặc sa tế.

Mẹo:

• Nước lẩu: Để nước lẩu có vị đậm đà hơn, bạn có thể dùng xương gà để nấu nước dùng. Ninh xương gà ở lửa nhỏ trong khoảng 1-2 giờ.
• Ớt hiểm: Để điều chỉnh mức độ cay của món lẩu, bạn có thể thêm hoặc giảm lượng ớt hiểm theo khẩu vị. Để giảm độ cay, bạn có thể cho ớt vào nồi sau khi đã nấu xong phần lớn món ăn.
• Rau củ: Để rau củ không bị nhũn, hãy cho vào nồi theo thứ tự thời gian nấu, sao cho mỗi loại rau củ có độ chín hoàn hảo.