Giới thiệu:
Lẩu ghẹ chua cay là một món ăn đặc sắc với sự kết hợp giữa vị chua của dứa và vị cay nồng của ớt. Món lẩu này không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng từ ghẹ và rau củ, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- Ghẹ: 800 g (tươi sống, cắt thành phần nhỏ)
- Nước dùng xương gà: 1.5 lít
- Dứa: 200 g (cắt miếng nhỏ)
- Nấm rơm: 150 g (rửa sạch, cắt đôi)
- Cà chua: 2 quả (cắt múi cau)
- Ớt tươi: 3 quả (thái lát)
- Tỏi: 4 tép (băm nhuyễn)
- Gừng: 1 củ nhỏ (băm nhuyễn)
- Hành tím: 3 củ (băm nhuyễn)
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu
- Rau nhúng: Rau muống, cải thảo, nấm hương (tùy chọn)
- Bún tươi hoặc mì ăn liền (tùy chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị nước dùng:
- Đun sôi 1.5 lít nước dùng xương gà trong nồi lớn. Thêm hành tím, tỏi và gừng đã băm vào nồi, đun trong khoảng 10 phút để tạo hương vị.
- Cho cà chua vào nồi, tiếp tục đun sôi để cà chua chín mềm và tạo màu đỏ đẹp mắt cho nước dùng. Thêm nước mắm, muối và đường để điều chỉnh hương vị.
- Chuẩn bị ghẹ và nguyên liệu:
- Rửa sạch ghẹ, cắt thành phần nhỏ (thân, chân, mai). Cho ghẹ vào nồi nước dùng, đun sôi trong khoảng 8-10 phút cho đến khi ghẹ chín và thịt ngọt.
- Thêm dứa và nấm rơm vào nồi, nấu thêm 5 phút để dứa chín mềm và hương vị hòa quyện với nước dùng.
- Thêm gia vị:
- Nêm nếm với ớt tươi, tiêu và gia vị theo khẩu vị. Nếu thích món lẩu cay hơn, có thể thêm ớt bột hoặc ớt khô.
- Hoàn thiện:
- Khi ghẹ và các nguyên liệu đã chín, múc lẩu ra nồi lẩu hoặc nồi giữ ấm. Đặt nồi lẩu lên bếp điện hoặc bếp gas để giữ nóng.
- Trình bày và thưởng thức:
- Bày các loại rau nhúng và bún tươi hoặc mì ăn liền ra bàn cùng với nồi lẩu. Người dùng có thể nhúng rau và bún/mì vào nước lẩu để thưởng thức.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Ghẹ là nguồn protein cao và cung cấp nhiều khoáng chất, nhưng cần lưu ý không ăn quá nhiều để tránh nguy cơ dị ứng hoặc vấn đề về tiêu hóa.
- Người có vấn đề về huyết áp cao hoặc bệnh dạ dày nên giảm lượng ớt và muối trong món lẩu.
Cách thưởng thức:
- Lẩu ghẹ chua cay thường được ăn kèm với bún tươi hoặc mì, cùng với các loại rau nhúng. Hãy nhúng rau và bún vào nước lẩu đang sôi để tận hưởng vị ngon ngọt của nước dùng và sự tươi ngon của nguyên liệu.
Mẹo:
- Lựa chọn ghẹ: Chọn ghẹ tươi, thịt chắc và không bị nứt vỏ để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Nước dùng: Để nước dùng ngọt và đậm đà hơn, có thể thêm một ít xương ống vào khi nấu.
- Hương vị: Thêm dứa vào nước dùng không chỉ tạo vị chua ngọt mà còn giúp làm mềm thịt ghẹ. Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo sở thích cay của từng người.
- Rau nhúng: Để món lẩu thêm phong phú, có thể chọn thêm các loại rau yêu thích như rau muống, cải thảo và nấm hương.
