Giới thiệu:
Lẩu lòng bò hầm sả là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa lòng bò tươi ngon với hương vị đặc trưng của sả, mang đến một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và thơm ngon. Món lẩu này thường được dùng trong các bữa tiệc gia đình hay dịp lễ hội, nổi bật với nước dùng đậm đà và sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi sống.
Nguyên liệu:
- 500 g lòng bò (rửa sạch, cắt khúc)
- 2-3 cây sả (đập dập, cắt khúc)
- 200 g nấm rơm (rửa sạch, cắt đôi)
- 200 g rau muống (rửa sạch, cắt khúc)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 quả ớt đỏ (băm nhỏ, tùy chọn)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 lít nước dùng (hoặc nước lọc)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Rau sống và các loại gia vị ăn kèm (bún, bánh phở, chanh, ớt tươi, dưa leo)
Cách làm:
- Sơ chế lòng bò:
- Rửa lòng bò nhiều lần dưới nước lạnh với giấm và muối để loại bỏ mùi hôi. Chần lòng trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó vớt ra xả qua nước lạnh và để ráo.
- Chuẩn bị nước dùng:
- Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ăn và phi thơm hành tím, tỏi và ớt băm.
- Thêm sả vào xào chung cho dậy mùi. Đổ nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi, đun sôi.
- Thêm nước mắm, hạt nêm và đường vào nồi, khuấy đều để gia vị hòa quyện.
- Nấu lẩu:
- Cho lòng bò vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa vừa để ninh trong khoảng 40 phút đến 1 giờ cho lòng bò mềm và ngấm gia vị.
- Thêm nấm rơm vào nồi, nấu thêm khoảng 10 phút. Cuối cùng, thêm rau muống vào và nấu thêm 5 phút nữa cho rau chín.
- Hoàn thiện:
- Nếm lại gia vị và điều chỉnh nếu cần. Dọn lẩu lòng bò hầm sả ra bàn, cùng với các loại rau sống, bún, bánh phở và gia vị ăn kèm.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Kiểm soát lượng muối: Để tránh ăn quá nhiều muối, bạn nên điều chỉnh lượng nước mắm và hạt nêm cho phù hợp.
- Lòng bò: Lòng bò là thực phẩm giàu protein nhưng cũng chứa cholesterol cao, nên ăn vừa phải để duy trì sức khỏe tim mạch.
Cách thưởng thức:
- Dùng lẩu lòng bò hầm sả kèm với bún, bánh phở, và rau sống. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận đầy đủ hương vị và sự thơm ngon của món ăn.
Mẹo:
- Tăng cường hương vị: Để nước dùng thêm đậm đà, bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa vào nồi lẩu trong khoảng 10 phút cuối.
- Lòng bò mềm: Để lòng bò mềm và thấm gia vị hơn, hãy chần qua nước sôi và ướp gia vị trước khi nấu.
- Gia vị: Điều chỉnh lượng ớt và gia vị theo sở thích để món lẩu không quá cay hoặc quá mặn.
