Giới thiệu:
Lẩu lòng bò nấu mẻ là món ăn hấp dẫn với vị chua thanh của mẻ hòa quyện cùng lòng bò mềm, gia vị thơm ngon. Món lẩu không chỉ ấm lòng mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày lạnh và cho bữa tiệc gia đình hoặc bạn bè.
Nguyên liệu:
- 300 g lòng bò (rửa sạch, cắt khúc)
- 150 g mẻ (hoặc 1-2 thìa canh mẻ)
- 200 g nấm rơm (cắt đôi)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 quả ớt sừng (cắt lát)
- 1 quả cà chua (cắt múi cau)
- 2 cây sả (đập dập)
- 2-3 lá chanh
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh hạt nêm
- Rau sống ăn kèm (rau muống, giá, rau ngổ)
- Bún hoặc phở (tùy chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị lòng bò: Ngâm lòng bò trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Luộc sơ lòng bò trong nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.
- Nấu nước lẩu: Đun sôi một nồi nước với hành tím, tỏi, sả, lá chanh. Thêm cà chua vào nấu cho đến khi cà chua mềm.
- Thêm gia vị: Cho mẻ vào nồi, khuấy đều để mẻ hòa quyện vào nước lẩu. Nêm nước mắm, hạt nêm và ớt vào để tạo vị chua cay.
- Nấu lòng bò: Thêm lòng bò vào nồi nước lẩu. Đun sôi và hầm nhỏ lửa khoảng 20-30 phút cho lòng bò chín mềm.
- Thêm nấm: Khi lòng bò đã mềm, cho nấm vào nồi, tiếp tục nấu thêm 5-10 phút.
- Hoàn thành: Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị, và tắt bếp. Múc lẩu ra nồi lẩu hoặc nồi nhỏ để phục vụ.
Lưu ý về sức khỏe:
- Natri: Món lẩu có lượng natri khá cao do nước mắm và hạt nêm. Những người có vấn đề về huyết áp hoặc thận nên hạn chế lượng gia vị hoặc sử dụng gia vị ít natri.
- Chất béo: Nên dùng lòng bò tươi và cắt bỏ phần mỡ thừa để giảm lượng chất béo bão hòa.
Cách thưởng thức:
- Dùng lẩu lòng bò nấu mẻ cùng với bún hoặc phở, kèm theo rau sống và các loại gia vị như chanh, ớt, tỏi để tăng thêm hương vị. Món lẩu ăn nóng sẽ giữ được hương vị và cảm giác ấm áp nhất.
Mẹo:
- Để lòng bò mềm ngon, nên chọn phần lòng bò tươi và làm sạch kỹ lưỡng.
- Nếu thích lẩu có vị chua hơn, có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc thêm mẻ theo khẩu vị.
- Để nước lẩu trong hơn và có vị ngọt tự nhiên, có thể cho thêm một ít xương ống vào nấu cùng.
