Giới thiệu:
Lẩu mực là món ăn hấp dẫn với nước dùng đậm đà, mực tươi ngon và nhiều loại rau củ, nấm. Đây là món ăn lý tưởng cho những buổi tụ tập gia đình hoặc bạn bè, mang lại hương vị phong phú và cảm giác ấm cúng.
Nguyên liệu:
- 300g mực tươi, cắt miếng vừa ăn
- 1 lít nước dùng gà (hoặc nước dùng rau củ)
- 200g nấm hương (hoặc nấm rơm), thái lát
- 200g bông cải xanh, cắt nhỏ
- 100g cà rốt, thái lát mỏng
- 1 củ hành tây, thái lát
- 1 quả ớt đỏ, thái lát mỏng
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 chén hành lá, thái nhỏ
- 1/2 chén rau mùi, thái nhỏ
- 1 quả chanh (hoặc 2 muỗng canh nước cốt chanh)
- 1 muỗng cà phê ớt bột (tuỳ chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị nước lẩu:
- Đun sôi nước dùng gà (hoặc nước dùng rau củ) trong nồi lớn. Thêm tỏi băm, hành tây vào nồi, xào thơm trong dầu ăn trước khi cho vào nước dùng.
- Nêm nước lẩu với nước tương, dầu hào, đường, và hạt nêm. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút để các gia vị hòa quyện.
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mực: Rửa sạch mực, cắt thành miếng vừa ăn và để ráo.
- Rau củ và nấm: Rửa sạch và cắt bông cải xanh, cà rốt, ớt đỏ theo kích cỡ vừa ăn. Thái nấm hương thành lát mỏng.
- Nấu lẩu:
- Đổ nước lẩu vào nồi lẩu và đun sôi. Khi nước sôi, thêm mực vào nồi và nấu khoảng 2-3 phút cho đến khi mực chín.
- Thêm rau củ và nấm vào nồi, tiếp tục nấu trong khoảng 5-7 phút hoặc cho đến khi rau củ và nấm chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Hoàn thiện và trang trí:
- Nêm lại nước lẩu nếu cần, thêm một ít ớt bột nếu thích món lẩu cay.
- Rắc hành lá và rau mùi lên trên trước khi phục vụ.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Mực: Chọn mực tươi và chế biến ngay để đảm bảo chất lượng và hương vị. Mực không nên ăn quá nhiều vì có thể gây cứng dạ dày.
- Nước lẩu: Hạn chế sử dụng quá nhiều gia vị và muối để tránh làm tăng lượng natri trong món ăn.
Cách thưởng thức:
- Dùng lẩu mực cùng với bún hoặc cơm trắng để cân bằng hương vị. Thưởng thức món ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị và độ ngọt của nước lẩu.
Mẹo:
- Giữ nước lẩu trong trạng thái sôi nhẹ: Để các nguyên liệu chín đều mà không bị mất chất dinh dưỡng.
- Thêm nước cốt chanh: Để tăng thêm độ chua và cân bằng hương vị cho nước lẩu, đồng thời giúp làm giảm độ ngấy của mực.
- Chọn nồi lẩu phù hợp: Sử dụng nồi lẩu điện hoặc nồi có lỗ hổng ở giữa để tiện cho việc nấu nướng và giữ nhiệt lâu hơn.
