Giới thiệu:
Lợn mán thui luộc là một món ăn đặc sản của vùng Hoà Bình, nổi bật với thịt lợn mán được thui qua lửa để giữ lại hương vị đặc trưng và sự mềm mại. Món ăn này thường được chế biến trong các dịp lễ hội và tiệc tùng, thể hiện sự khéo léo trong ẩm thực của người dân địa phương.
Nguyên liệu:
- 1 con lợn mán (khoảng 2-3 kg)
- 2 củ hành tím
- 5-6 nhánh tỏi
- 1 củ gừng
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 bát nước mắm
- 1 chút mật ong (để thui)
Cách làm:
- Chuẩn bị lợn mán: Rửa sạch lợn mán, cắt thành miếng vừa ăn. Ơi bớt lông nếu cần.
- Xát gia vị: Xay nhỏ hành tím, tỏi, gừng rồi trộn với muối, tiêu, hạt nêm và nước mắm. Ơi đều gia vị lên thịt lợn và để ướp khoảng 30 phút.
- Thui thịt: Dùng lửa nhỏ để thui qua lớp da lợn cho đến khi có màu vàng nâu đẹp và thơm. Có thể dùng bếp gas hoặc lò nướng.
- Luộc thịt: Đun sôi nước trong nồi lớn, cho thịt lợn vào luộc từ 1.5 đến 2 giờ cho đến khi thịt chín mềm. Trong quá trình luộc, có thể thêm một chút gừng để khử mùi hôi.
- Hoàn thiện: Vớt thịt ra, để nguội, rồi thái thành miếng vừa ăn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lợn mán có lượng chất béo cao, nên người có vấn đề về tim mạch hoặc huyết áp nên ăn với lượng vừa phải.
- Đảm bảo thịt được thui kỹ để tránh nhiễm khuẩn và mùi hôi.
Cách thưởng thức:
- Thịt lợn mán thui luộc có thể dùng nóng với các loại rau sống, chấm cùng nước mắm pha chua ngọt hoặc nước tương.
- Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún để cảm nhận hết vị ngon của món ăn.
Mẹo:
- Để thịt thơm hơn, sau khi thui có thể dùng một lớp mật ong mỏng bôi lên bề mặt thịt trước khi luộc.
- Nếu không có lửa thui, có thể dùng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15-20 phút để tạo lớp da giòn.
