Giới thiệu:
Lòng bò chiên giòn là món ăn phổ biến với lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần lòng bò bên trong mềm mại, thấm đều gia vị. Đây là món ăn dễ làm, thích hợp để thưởng thức như món khai vị hay ăn kèm với cơm hoặc salad.
Nguyên liệu:
- 500 g lòng bò (sơ chế sạch và cắt khúc vừa)
- 1/2 cup bột mì
- 1/2 cup bột năng
- 1 quả trứng
- 1/2 cup nước lạnh
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê hành băm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn (để chiên)
Cách làm:
- Sơ chế lòng bò:
- Làm sạch lòng bò: Ngâm lòng bò trong nước muối pha giấm khoảng 10 phút để khử mùi hôi. Chà xát kỹ với muối và nước cốt chanh, rửa lại với nước lạnh và để ráo. Cắt lòng bò thành từng khúc vừa ăn.
- Chuẩn bị hỗn hợp bột:
- Trộn bột: Trong một bát lớn, trộn bột mì, bột năng, tiêu đen và muối. Đánh trứng và thêm vào bát bột cùng với nước lạnh để tạo thành hỗn hợp bột nhão. Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
- Áo bột lòng bò:
- Ướp và lăn bột: Ướp lòng bò với tỏi băm và hành băm. Sau đó, nhúng từng miếng lòng bò vào hỗn hợp bột, đảm bảo lớp bột phủ đều. Lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa.
- Chiên lòng bò:
- Chiên giòn: Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ cao. Cho lòng bò vào chiên vàng giòn từ 3-4 phút mỗi mặt. Vớt lòng bò ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn lòng bò tươi: Đảm bảo chọn lòng bò tươi và đã được làm sạch kỹ để giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Hạn chế lượng dầu: Hạn chế sử dụng quá nhiều dầu và tránh ăn món chiên quá thường xuyên để duy trì chế độ ăn uống lành mạnh.
Cách thưởng thức:
- Dùng nóng: Món lòng bò chiên giòn ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể thưởng thức kèm với nước sốt chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Làm giòn vỏ ngoài: Để lớp vỏ ngoài giòn rụm, đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho lòng bò vào chiên. Nếu dầu không đủ nóng, lớp bột sẽ hút dầu và trở nên mềm.
- Áo bột đều: Lăn lòng bò qua hỗn hợp bột và trứng để tạo lớp vỏ dày hơn, giúp món ăn giòn lâu hơn.
- Thay đổi gia vị: Thêm gia vị như bột ớt hoặc bột curry vào hỗn hợp bột để tạo thêm hương vị phong phú.
